Η τροφική δηλητηρίαση από ψάρια μπορεί γενικά να αποφευχθεί με την κατάλληλη προετοιμασία και αποθήκευση ψαριών και με την αποφυγή ειδών ψαριών που είναι γνωστό ότι είναι μολυσμένα με οργανισμούς που παράγουν ασθένειες. Η δηλητηρίαση από Ciguatera προκαλείται συνήθως από την κατανάλωση μολυσμένων ψαριών υφάλων, επομένως η αποφυγή αυτών των ψαριών μπορεί να αποτρέψει την τροφική δηλητηρίαση από τα ψάρια. Μερικά είδη ψαριών που πρέπει να αποφύγετε είναι η σφυρίδα, ο οξύρρυγχος και το βασιλικό σκουμπρί. Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση των σκομποειδών ψαριών, αποφύγετε να τρώτε τόνο, σκουμπρί, σαρδέλες και γαύρο. Επιπλέον, η σωστή ψύξη των ψαριών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ασθένειας.
Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από ψάρια περιλαμβάνουν έξαψη προσώπου, ναυτία, έμετο και κοιλιακό άλγος. Επιπλέον, σε περίπτωση δηλητηρίασης από ciguatera, μπορεί να εμφανιστούν μυϊκοί πόνοι, φαγούρα ή μυρμήγκιασμα στο δέρμα και αλλαγές στην ικανότητα προσδιορισμού κρύων ή καυτών θερμοκρασιών. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από ψάρια μπορεί να διαρκέσουν μία ή δύο εβδομάδες στην περίπτωση της δηλητηρίασης από ciguatera. Οι περιπτώσεις δηλητηρίασης από σκομβροειδή, ωστόσο, συνήθως διαρκούν περίπου 24 ώρες. Αν και η τροφική δηλητηρίαση από ψάρια μπορεί να προκαλέσει ακραίες ασθένειες, σπάνια είναι θανατηφόρα.
Η τροφική δηλητηρίαση γενικά αντιμετωπίζεται με ένα αντιισταμινικό. Δεδομένου ότι τα αντιισταμινικά μπλοκάρουν ή αναστέλλουν τις ισταμίνες στο αίμα, είναι αποτελεσματικά για τη θεραπεία ορισμένων αλλεργικών αντιδράσεων, όπως κνίδωση και έξαψη του προσώπου. Η ισταμίνη συσσωρεύεται σε ορισμένα ψάρια αφού ζεσταθούν πολύ, και εάν δεν ψύχεται σωστά αφού πιαστούν, η περίσσεια ισταμίνης μπορεί να απελευθερωθεί στο σώμα, προκαλώντας τη σοβαρή αντίδραση.
Η τροφική δηλητηρίαση από ψάρια δεν είναι ο μόνος τρόπος με τον οποίο οι τροφιμογενείς ασθένειες αρρωσταίνουν τους ανθρώπους. Τα βακτήρια της σαλμονέλας, τα οποία βρίσκονται στα ωμά αυγά και τα μη παστεριωμένα προϊόντα, προκαλούν συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης, όπως σοβαρή διάρροια, κοιλιακές κράμπες, ναυτία, έμετο και πυρετό. Αυτό μπορεί να μεταδοθεί από άτομο σε άτομο εάν οι μάγειρες και οι επισκέπτες δεν πλένουν σωστά τα χέρια τους.
Η θεραπεία για τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από βακτηριακούς οργανισμούς περιλαμβάνει από του στόματος αντιβιοτικά. Όταν υπάρχει σοβαρή διάρροια και έμετος, η επαρκής πρόσληψη υγρών είναι σημαντική για την πρόληψη της αφυδάτωσης. Η πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να είναι απλή, όπως το σχολαστικό μαγείρεμα του κρέατος, των πουλερικών και των ψαριών και η τήρηση σχολαστικής υγιεινής.
Σοβαρές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να απαιτούν νοσηλεία. Τα φάρμακα που ελέγχουν τη διάρροια συνήθως δεν συνιστώνται για τη θεραπεία της τροφικής δηλητηρίασης από ψάρια. Αυτά τα φάρμακα επιβραδύνουν την αποβολή τοξινών ή βακτηρίων από το σύστημα, επιδεινώνοντας την κατάσταση και καθυστερώντας τη διαδικασία επούλωσης. Εάν ο έμετος είναι πρόβλημα, η κατανάλωση αθλητικών ποτών μπορεί να αντικαταστήσει τα υγρά και τους ηλεκτρολύτες που χάνονται από τον έμετο.