Πρώτα κοιτάξτε το χρώμα των φρούτων όταν επιλέγετε κεράσια. Για να επιλέξετε το καλύτερο, θα πρέπει επίσης να αισθάνεστε για σταθερότητα. Τα καλύτερα κεράσια bing δεν θα είναι ζαρωμένα ή πολύ μικρά. Στην ιδανική περίπτωση, οι μίσχοι θα συνεχίσουν να είναι προσκολλημένοι στα κεράσια, τα οποία θα πρέπει να έχουν μια γλυκιά γεύση.
Τα καλύτερα κεράσια bing έχουν βαθύ χρώμα. Δεν θέλετε κεράσια που είναι έντονο κόκκινο, αλλά αυτά που είναι σκούρα κόκκινα. Ένα κεράσι που έχει σχεδόν μαύρο χρώμα είναι ιδανικό. Ενώ ο καρπός πρέπει να έχει βαθύ κόκκινο-μαύρο χρώμα, θέλετε να επιλέξετε αυτά τα φρούτα που εξακολουθούν να έχουν πράσινους μίσχους. Αποφύγετε τους μίσχους που είναι καφέ ή ξεραμένοι.
Νιώστε τα φρούτα πριν κάνετε μια αγορά. Θα πρέπει να είναι σταθερά στην αφή. Τα μαλακά φρούτα είναι συνήθως υπερβολικά ώριμα και μπορεί να είναι καθ’ οδόν προς τη σήψη. Τα σάπια ή σάπια κεράσια θα έχουν χυλώδεις περιοχές που μπορεί να έχουν καφέ χρώμα. Ένα κεράσι που μαζεύεται πριν ωριμάσει θα είναι σκληρό και επίσης πολύ μικρότερο σε μέγεθος.
Όταν αισθάνεστε τα κεράσια, πρέπει να είναι στεγνά. Κάποια παλαιότερα φρούτα μπορεί να αρχίσουν να διαρρέουν χυμό, κάτι που θέλετε να αποφύγετε. Μην διαλέγετε επίσης φρούτα που κολλάνε στην αφή.
Τα κεράσια Bing που έχουν ζαρωμένο δέρμα είναι παλιά και συνήθως σαπίζουν. Κοιτάξτε την επιφάνεια των κερασιών πριν τα αγοράσετε και επιλέξτε μόνο αυτά που έχουν λεία φλούδα. Αποφύγετε επίσης αυτά που έχουν αρχίσει να ζαρώνουν ή να στεγνώνουν. Μερικά από τα φρούτα μπορεί να καταστραφούν κατά τη μεταφορά, μειώνοντας τη διάρκεια ζωής τους. Αποφύγετε τα φρούτα με ατέλειες ή τρύπες στο δέρμα.
Διατηρήστε τα κεράσια bing στην καλύτερη κατάσταση αφού τα αγοράσετε, αποθηκεύοντάς τα σωστά. Συνήθως, τα κεράσια διατηρούνται μόνο για λίγες μέρες και μετά αρχίζουν να μαλακώνουν. Φυλάξτε τα φρούτα στο ψυγείο. Τα κεράσια χρειάζονται άφθονη κυκλοφορία αέρα. Για καλύτερα αποτελέσματα και για να αποφύγετε τους μώλωπες, αποθηκεύστε τα φρούτα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα καλάθι ή ένα πιάτο με τρύπες. Τα κεράσια στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο μπορεί να μελανιάσουν και να στριμωχτούν.
Το πλύσιμο των κερασιών μπορεί να τα κάνει να αλλοιωθούν πιο γρήγορα. Πλένετε τα μόνο αμέσως πριν τα φάτε. Αφήστε επίσης τα κουκούτσια στα φρούτα μέχρι λίγο πριν τα φάτε για καλύτερη ποιότητα, εκτός αν καταψύξετε τα κεράσια. Βγάλτε το κουκούτσι πριν το καταψύξετε, καθώς αφήστε το μέσα θα αλλάξει τη γεύση του φρούτου. Τα κατεψυγμένα κεράσια θα διατηρηθούν για μήνες.