Τα νουντλς με ρύζι είναι λεπτά, αποξηραμένα ασιατικά νουντλς από αλεύρι ρυζιού. Είναι επίσης γνωστά ως ξυλάκια ρυζιού, φιδές ρυζιού, mai fun, mifen, kway teow, noodles από ρυζάλευρο, κουλούρι και pancit bihon, μεταξύ πολλών άλλων ονομάτων. Η επιλογή των καλύτερων noodles με ραβδιά ρυζιού είναι κυρίως θέμα ελέγχου του χρώματός τους και πόσων από αυτά φαίνονται σπασμένα. Επιπλέον παράγοντες είναι πόσες μερίδες θέλετε να κάνετε ταυτόχρονα, καθώς και αν έχετε δοκιμάσει κανονικό ρύζι από τον ίδιο κατασκευαστή.
Τα noodles πρέπει να είναι σε σχετικά καλή κατάσταση. Ενώ αναμένεται λίγο σπάσιμο σε κάθε πακέτο νουντλς, η πλειονότητα των νουντλς με ραβδί ρυζιού θα πρέπει να είναι άσπαστα. Εάν πολλά από τα noodles σπάσουν στη μέση ή σε πολλά σημεία, είναι ένδειξη ότι κάτι συνθλίβεται ή έπεσε στη συσκευασία κατά τη μεταφορά. Επιθεωρήστε τέτοιες σακούλες για να βεβαιωθείτε ότι η στεγανοποίηση δεν έχει σπάσει. Αν είναι, μπορεί να έχουν μπει βρωμιά και σφάλματα μέσα.
Το χρώμα των ζυμαρικών θα πρέπει να είναι λευκό έως υπόλευκο και τα πιο φαρδιά νουντλς θα είναι λίγο ημιδιαφανή. Δεν θα μπορείτε να τα δείτε, αλλά δεν θα φαίνονται εντελώς αδιαφανή όπως τα ζυμαρικά από σιτάρι. Οι χυλοπίτες πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα χωρίς κηλίδες ή διαφορετικές αποχρώσεις στο ίδιο μάτσο νουντλς. Αποφύγετε τα ξυλάκια ρυζιού που κατασκευάζονται από μάρκες των οποίων το ρύζι δεν σας αρέσει. Οι πιθανότητες είναι ότι τα νουντλς ρυζιού τους δεν θα έχουν καλή γεύση ούτε για εσάς.
Τα νουντλς ραβδιού ρυζιού είναι διαθέσιμα σε διαφορετικά πλάτη που κυμαίνονται από λεπτές, στρογγυλές κλωστές έως πιο επίπεδες, πιο φαρδιές λωρίδες. Τα noodles είναι συνήθως διαθέσιμα σε τσαμπιά στα οποία τα noodles είναι πλεγμένα και είναι δύσκολο να διαχωριστούν το ένα από το άλλο, αν και ορισμένες αγορές πωλούν ισιωμένα, κομμένα noodles ρυζιού που είναι διατεταγμένα περισσότερο σαν σπαγγέτι. Αυτά είναι ευκολότερο για ένα άτομο να τα χωρίσει σε μεμονωμένες μερίδες, επειδή τα μαζεμένα ζυμαρικά μπορεί να είναι δύσκολο να χωριστούν χωρίς να σπάσουν και να διασκορπιστούν τα κομμάτια.
Λάβετε υπόψη την ημι-μπερδεμένη φύση των περισσότερων noodles με ραβδί ρυζιού όταν αγοράζετε μερικά. Εάν αγοράζετε φαγητό μόνο για τον εαυτό σας, τα χωριστά νουντλς μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή. Παρόλο που είναι συνολικά πιο κοντές από τις παραδοσιακές χυλοπίτες σε πακέτο, δεν θα χρειαστεί να αντιμετωπίσετε το ξεμπέρδεμα και το τακτοποιημένο σπάσιμο των δεσμών για να πάρετε μία μόνο μερίδα. Προφανώς αυτό δεν θα είναι πρόβλημα εάν μαγειρεύετε για μια μεγάλη ομάδα ανθρώπων και σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το πακέτο ταυτόχρονα.
Τα ζυμαρικά ρυζιού μοιάζουν πολύ με τα ζυμαρικά από σελοφάν, τα οποία παρασκευάζονται από φασόλια mung. Μοιάζουν επίσης πολύ με το harusame, το οποίο είναι ένα είδος ιαπωνικού noodle που παρασκευάζεται από φυτικά άμυλα όπως η γλυκοπατάτα. Ωστόσο, το μαγειρεμένο τελικό προϊόν θα είναι διαφορετικό από τα ζυμαρικά με ραβδιά ρυζιού, επομένως ελέγξτε ξανά το όνομα του προϊόντος στη συσκευασία.