Τα ζυμαρικά Conchiglie έλαβαν το όνομά τους επειδή μοιάζουν με μικρά κοχύλια από κόγχες και τα ζυμαρικά με καμπύλες κρατούν καλά τις σάλτσες λόγω της μεγάλης επιφάνειας που είναι αποτέλεσμα αυτού του σχήματος. Διατίθεται σε διάφορα μεγέθη, γνωστά ως conchigliette ή conchiglioni, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διαφορετικούς τύπους συνταγών ζυμαρικών. Τα καλύτερα ζυμαρικά conchiglie για εσάς θα παρασκευαστούν από ποιοτικά υλικά και θα λειτουργήσουν ανάλογα με το είδος της συνταγής που χρησιμοποιείτε. Υπάρχουν επίσης ζυμαρικά που παρασκευάζονται από διαφορετικούς τύπους συστατικών, εάν έχετε διατροφικούς περιορισμούς ή θέλετε να προσθέσετε δημιουργικότητα σε μια συνταγή.
Τα καλύτερα ζυμαρικά conchiglie θα έχουν το σωστό μέγεθος για τη συνταγή που δημιουργείτε. Τα κανονικά ζυμαρικά conchiglie φτιάχνονται σε μεσαίου μεγέθους κοχύλια, αλλά υπάρχει επίσης μια μικρή ποικιλία γνωστή ως conchigliette και ένα μεγαλύτερο μέγεθος γνωστό ως conchiglioni. Το Conchigliette προστίθεται συχνά σε σούπες όπως το minestrone, όπου τα μεγαλύτερα κοχύλια θα ήταν πολύ μεγάλα για να τα φάμε σε μια μπουκιά. Το Conchiglioni χρησιμοποιείται συχνά για τη γέμιση υλικών, όπως τυρί και κρέατα, πριν ψηθεί σε φούρνο. Επιλέξτε το μέγεθος των ζυμαρικών conchiglie που ταιριάζει καλύτερα με το γεύμα που φτιάχνετε.
Ψάξτε για ζυμαρικά που παρασκευάζονται από ποιοτικά συστατικά, όπως αλεύρι σιμιγδαλιού, αυγά, αλάτι και νερό. Προσπαθήστε να αποφύγετε τα ζυμαρικά που είναι γεμάτα με συντηρητικά και χημικά, αν είναι δυνατόν, γιατί αυτά τα συστατικά δεν προσθέτουν στη συνολική γεύση των ζυμαρικών. Τα ζυμαρικά Conchiglie είναι διαθέσιμα σε φρέσκες και αποξηραμένες ποικιλίες σε ορισμένες αγορές, αλλά οι φρέσκες ποικιλίες δεν θα διαρκέσουν όσο το αποξηραμένο είδος. Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε τα ζυμαρικά λίγο μετά την αγορά τους, τα φρέσκα ζυμαρικά κοντσιλί έχουν συχνά καλύτερη γεύση, αλλά μπορεί να είναι πιο δαπανηρά. Τα αποξηραμένα ζυμαρικά έχουν περισσότερη μπουκιά, οπότε αν προτιμάτε τα ζυμαρικά σας al dente, ίσως να θέλετε να επιλέξετε το αποξηραμένο είδος.
Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με το σιτάρι, υπάρχουν ποικιλίες φρέσκων και αποξηραμένων ζυμαρικών που παρασκευάζονται από αλεύρια που δεν περιέχουν γλουτένη. Ψάξτε για ζυμαρικά conchiglie που παρασκευάζονται από ρύζι ή δημητριακά εκτός από σιτάρι. Ορισμένα ζυμαρικά έχουν διαφορετικά συστατικά που προστίθενται για γεύση και χρώμα, όπως σπανάκι ή παντζάρια, αν ψάχνετε για μια οπτικά ελκυστική παρουσίαση. Αυτά τα συστατικά αλλάζουν ελαφρώς τη γεύση των ζυμαρικών, αλλά προσθέτουν χρώμα που λειτουργεί καλά αν δεν χρησιμοποιείτε πολλή σάλτσα.