Τα ζυμαρικά κινόα αποτελούνται από ένα είδος νουντλς που φτιάχνεται από σχετικό αλεύρι. Γενικά, αυτό το ζυμαρικό χρησιμοποιείται για καταναλωτές που δεν μπορούν να ανεχθούν τις παραδοσιακές εκδοχές που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου. Τα καλύτερα ζυμαρικά κινόα που μπορείτε να επιλέξετε εξαρτάται από τη συνταγή καθώς και από τη συνολική γεύση που επιθυμείτε. Ορισμένες εκδοχές των ζυμαρικών αποτελούνται από ένα μείγμα με άλλα είδη αλευριού καθώς και με κινόα. Τα ζυμαρικά από σιτάρι είναι πιο συνηθισμένα στα παντοπωλεία, αλλά υπάρχουν πολλά μέρη που μπορείτε να βρείτε υποκατάστατα κινόα.
Τα παραδοσιακά ζυμαρικά παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, το μεγαλύτερο μέρος του οποίου περνάει από μια διαδικασία εμπλουτισμού. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να ανεχθούν τις πρωτεΐνες γλουτένης στο σιτάρι, επομένως δεν τρώνε τέτοια προϊόντα. Αυτή η κατάσταση είναι πιο συχνά γνωστή ως κοιλιοκάκη. Εάν προσέχετε την ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων, τότε τα ζυμαρικά κινόα είναι μια καλή εναλλακτική γιατί περιέχουν λιγότερους υδατάνθρακες από τα συμβατικά είδη. Άλλοι απλώς επιλέγουν αυτό το είδος ζυμαρικών για την πιο πλούσια γεύση και τα οφέλη για την υγεία, όπως οι διαιτητικές ίνες.
Τα ζυμαρικά είναι διαθέσιμα σε διάφορα σχήματα που παρέχουν διαφορετικές υφές στα πιάτα που δημιουργείτε. Ταυτόχρονα, ορισμένα είδη noodles κρατάνε καλύτερα όταν μαγειρεύετε με πιο νόστιμες σάλτσες και τυριά. Τα ζυμαρικά κινόα δεν αποτελούν εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα. Τα noodles από αλεύρι κινόα παρασκευάζονται σε διάφορα σχήματα για να ταιριάζουν στις ανάγκες σας για συγκεκριμένα πιάτα, από παραδοσιακά μακαρόνια μέχρι μακαρόνια αγκώνα.
Ορισμένοι κατασκευαστές αυτού του τύπου ζυμαρικών χωρίς σιτάρι προσθέτουν επίσης άλλα συστατικά με αλεύρι κινόα κατά την επεξεργασία για να δώσουν στα ζυμαρικά μια διαφορετική γεύση. Το κορν φλάουρ είναι μια κοινή προσθήκη και αυτό το συστατικό είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Τα λαχανικά, όπως οι πιπεριές και το σπανάκι, δίνουν επίσης γεύση και χρώμα στα noodles. Γενικά, αυτοί οι τύποι ζυμαρικών με κινόα συνδυάζονται με πιο ελαφριές σάλτσες, καθώς περιέχουν ήδη μεγάλη ποσότητα γεύσης από μόνα τους.
Το μαγείρεμα των ζυμαρικών κινόα απαιτεί γενικά λιγότερο χρόνο από τις παραδοσιακές εκδόσεις σιταριού, επειδή το αλεύρι που χρησιμοποιείται διασπάται πιο γρήγορα. Η διαδικασία μειωμένου βρασμού θα σας εξοικονομήσει χρόνο στην κουζίνα, αλλά είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα noodles δεν έχουν παραψηθεί. Σε αντίθεση με άλλα είδη ζυμαρικών, τα ζυμαρικά με κινόα γίνονται μαλακά όταν μαγειρεύονται πολύ. Για να προσθέσετε επιπλέον γεύση, σκεφτείτε να προσθέσετε αλάτι και ελαιόλαδο στο νερό πριν το βράσετε.
Αυτά τα ζυμαρικά είναι συνήθως πιο εύκολο να βρεθούν στις χώρες της Νότιας Αμερικής, όπου προέρχεται το αλεύρι κινόα. Ενώ τα ζυμαρικά δεν είναι ευρέως διαθέσιμα σε μεγάλες αλυσίδες τροφίμων σε ορισμένες περιοχές, υπάρχουν διάφοροι άλλοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να βρείτε τα noodles. Τα καταστήματα υγιεινής διατροφής συνήθως μεταφέρουν τα ζυμαρικά, ειδικά καταστήματα που ειδικεύονται στη μεταφορά ειδών χωρίς γλουτένη. Τα προϊόντα Quinoa πωλούνται επίσης σε πολλά ηλεκτρονικά καταστήματα και ίσως μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα χύμα σε φθηνότερη τιμή από ό,τι σε ένα παντοπωλείο.