Για να επιλέξουν την καλύτερη κανέλα Σαϊγκόν, οι αγοραστές θα πρέπει να κατανοήσουν το νόημα πίσω από αυτήν την ετικέτα και να βρουν πώς να εντοπίσουν τα πιο αυθεντικά είδη βιετναμέζικης κανέλας στις τοπικές αγορές. Η κανέλα Σαϊγκόν είναι ένας όρος για ένα είδος κανέλας ιθαγενών του Βιετνάμ που έχει πολλές καταναλωτικές χρήσεις. Αυτή η εξαιρετική ποικιλία κανέλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές διαφορετικές συνταγές, αλλά και σε αρώματα. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην παρασκευή κλασικών βιετναμέζικων σούπας που ονομάζονται pho.
Μια συμβουλή για να επιλέξετε την πιο αυθεντική κανέλα Σαϊγκόν είναι να την αγοράσετε στην αρχική της μορφή. Αυτή η κανέλα μπορεί να πωληθεί σε μακριά ξυλάκια, τα οποία είναι ουσιαστικά λωρίδες αποξηραμένου φλοιού, συχνά κουλουριασμένοι σε λεπτούς κυλίνδρους. Η κομμένη ή σε σκόνη κανέλα είναι πιο δύσκολο να ελεγχθεί για να διαπιστωθεί η αυθεντικότητά της.
Ορισμένοι ειδικοί συμβουλεύουν επίσης τους αγοραστές ότι η αυθεντική κανέλα της ποικιλίας Saigon έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι. Μερικές φορές η υφή της κανέλας θα αποκαλύψει αν πρόκειται για αυθεντική βιετναμέζικη ποικιλία. Μερικοί μπαχαρικοί έχουν προτείνει ότι ένα πραγματικό ραβδί αυτής της αυθεντικής κανέλας θα πάρει πραγματικά φωτιά λόγω των ελαίων που απορροφά, ενώ ένα ραβδί κανονικής κανέλας γενικά δεν το κάνει. Αυτός δεν είναι πάντα ο καλύτερος τρόπος επιλογής κανέλας, αλλά μπορεί να είναι ένας χρήσιμος οδηγός σε ορισμένες περιπτώσεις.
Οι μάγειρες που έχουν εμπειρία στα μπαχαρικά μπορούν επίσης να γευτούν τη διαφορά μεταξύ αυθεντικών και κατώτερων προϊόντων κανέλας. Όπου η κανονική κανέλα δεν έχει πολλή γλυκύτητα, όσοι έχουν εμπειρία στην επιλογή ποικιλιών αυτού του μπαχαρικού επισημαίνουν ότι η κανέλα Σαϊγκόν έχει μια ευδιάκριτα γλυκιά γεύση. Με περισσότερη εξάσκηση, ένας αγοραστής θα πρέπει να μπορεί τελικά να αναγνωρίσει την κανέλα Saigon από τη γεύση.
Για όσους δεν ξέρουν πώς να διακρίνουν αυτά τα προϊόντα από άλλα, ένας άλλος τρόπος για να επιλέξετε τα καλύτερα προϊόντα κανέλας Saigon είναι να χρησιμοποιήσετε έναν αξιόπιστο λιανοπωλητή. Ορισμένοι πωλητές μπορούν να παρέχουν σφραγίδες ή ετικέτες που υποδεικνύουν αυθεντικές ποικιλίες κανέλας Saigon. Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν συνήθως εισάγεται, τα αυθεντικά προϊόντα συχνά συνοδεύονται από πληροφορίες σχετικά με το πού καλλιεργήθηκε η κανέλα ή πώς διανεμήθηκε. Αν και ορισμένοι έμποροι τείνουν να αναμειγνύουν την κανέλα Σαϊγκόν με λιγότερο πολύτιμες ποικιλίες, η περισσότερη έρευνα και η ζήτηση για λεπτομερείς πληροφορίες προϊόντων, θα βοηθήσουν συχνά τα άτομα να αγοράσουν τα πιο αυθεντικά είδη κανέλας για μαγειρική ή άλλες χρήσεις.