Το αυγό γαρίδας foo young είναι ένα κινέζικο αμερικανικό πιάτο που αποτελείται από μια ομελέτα με αυτό το οστρακοειδή, που συνήθως σερβίρεται επίσης με ένα μείγμα λαχανικών. Οι γαρίδες είναι μια κοινή πηγή τροφής που παρέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και λίγες θερμίδες, αν και η ρύπανση και οι αλλεργίες είναι προβλήματα με την κατανάλωσή τους. Πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά και να μαγειρευτούν πριν προστεθούν στην ομελέτα, η οποία συνήθως σερβίρεται με σάλτσα ή σάλτσα. Το μαγείρεμα του πιάτου απαιτεί μια μικρή προετοιμασία, συμπεριλαμβανομένης της κοπής λαχανικών και της προετοιμασίας του σάλτσας.
Ενώ το παραδοσιακό αυγολέμονο χρησιμοποιεί ζαμπόν σε κύβους, η έκδοση με γαρίδες διαθέτει αυτά τα μαγειρεμένα οστρακοειδή. Άλλα κοινά συστατικά περιλαμβάνουν φρέσκα λαχανικά, εκτός από τους βλαστούς μπαμπού, τα φύτρα φασολιών και το λάχανο σε κύβους, καθώς και το νεροκάστανο και το κρεμμύδι. Εκτός από τα αυγά γαρίδας για μικρά παιδιά, παραλλαγές του πιάτου σερβίρονται επίσης με χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο κρέας και περιστασιακά με αστακό.
Η προετοιμασία για την παρασκευή αυγών γαρίδας σε νεαρή ηλικία απαιτεί να κόψετε όλα τα λαχανικά και να προετοιμάσετε το σάλτσα έγκαιρα. Το τελευταίο φτιάχνεται ανακατεύοντας τα υγρά με λίγη ποσότητα αραβοσίτου και σιγοβράζοντάς το για δύο λεπτά, πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά. Ένα ολόκληρο αυγό τσιγαρίζεται και ρίχνεται σε τηγάνι ή ταψί σε χαμηλή φωτιά. Ο σεφ μπορεί να χρειαστεί να χειριστεί το κουρκούτι για να πετύχει έναν μεγάλο, επίπεδο και στρογγυλό δίσκο. Καθώς το αυγό στερεοποιείται, προστίθενται φρέσκα ψιλοκομμένα και κιμά λαχανικά και η ομελέτα διπλώνεται τα τελευταία δευτερόλεπτα του μαγειρέματος για να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Αρκετά χαρακτηριστικά μπαχαρικά και γεύσεις μπορούν να βρεθούν στα αυγά γαρίδας σε νεαρή ηλικία. Στις περισσότερες Ηνωμένες Πολιτείες, μια σάλτσα από σόγια, στρείδι ή γλυκόξινη σάλτσα σερβίρεται συχνά μαζί με το πιάτο. Ξίδι και κέτσαπ μπορούν επίσης να ενσωματωθούν στην επικάλυψη.
Οι γαρίδες είναι μαλακόστρακα κολύμβησης που καταναλώνονται συνήθως από ανθρώπους, ψάρια και ζώα. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και πρωτεΐνες και χαμηλές θερμίδες και θεωρούνται μια εναλλακτική λύση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε σχέση με τα πιο πλούσια κρέατα. Είναι ανεκτικά στη ρύπανση, επομένως η απορρόφηση τοξικών χημικών ουσιών από τους θηρευτές τους είναι μερικές φορές ένα ζήτημα. Είναι επίσης ένα κοινό αλλεργιογόνο για τον άνθρωπο, επομένως όσοι καταναλώνουν αυτό το πιάτο θα πρέπει να είναι προσεκτικοί εάν είχαν προηγουμένως αντιδράσεις στις γαρίδες.
Τα οστρακοειδή έχουν ένα δερματώδες κέλυφος που πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το φαγητό, και επίσης είναι συνήθως αποφλοιωμένα. Για ένα πιάτο όπως το αυγό γαρίδας, οι ουρές αφαιρούνται εκ των προτέρων. Αντί να είναι πεταλούδες, οι γαρίδες κόβονται σε κύβους ή κόβονται σε μικρά κομμάτια για αυτό το γεύμα. Πρέπει να είναι προμαγειρεμένα πριν ενσωματωθούν στα αυγά για να αποφευχθεί η μόλυνση των τροφίμων.