Μια σχάρα μαγειρέματος είναι απαραίτητη για το μαγείρεμα πολλών φαγητών στη σχάρα ή πάνω από μια ανοιχτή φωτιά όπως η φωτιά. Μια σχάρα όχι μόνο διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος αλλά επίσης προστατεύει το φαγητό από το να αγγίξει τη φωτιά. Το συνολικό μέγεθος, το μέγεθος των πηχών και το πλάτος μεταξύ τους είναι όλα σημαντικά. Το είδος του υλικού από το οποίο κατασκευάζεται η σχάρα μαγειρέματος και η ευκολία φροντίδας είναι επίσης σημαντικά.
Το μέγεθος εξαρτάται εν μέρει από τους τύπους φαγητών που θα ετοιμάζετε συχνά χρησιμοποιώντας τη σχάρα μαγειρέματος. Πρώτον, εάν ψάχνετε να αγοράσετε μια σχάρα μαγειρέματος για τη σχάρα σας, η σωστή εφαρμογή θα είναι σημαντική. Ορισμένοι τύποι σχάρων θα αντικαταστήσουν την τρέχουσα σχάρα ενώ άλλοι μπορούν να τοποθετηθούν ακριβώς πάνω από την τυπική σχάρα. Υπάρχουν ακόμη και σχάρες που συμπλέκονται, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε μέγεθος θέλετε προσθέτοντας ή αφαιρώντας αλληλοσυνδεόμενα κομμάτια.
Μια σχάρα μαγειρέματος με ευρέως στερεωμένες πλάκες είναι εξαιρετική για το μαγείρεμα μεγάλων αντικειμένων όπως ψητό, αλλά δεν είναι η ιδανική για το ψήσιμο μικρότερων αντικειμένων όπως γαρίδες ή λαχανικά. Μια σχάρα με πηχάκια σε μεγάλες αποστάσεις επίσης δεν θα δημιουργήσει αυτό το μοτίβο σημάδι στη σχάρα που κάνει το ψητό κρέας να φαίνεται τόσο νόστιμο. Εάν μαγειρεύετε μια ποικιλία φαγητών, η επιλογή περισσότερων από ενός τύπων σχάρας μπορεί να είναι η πιο βολική επιλογή.
Όσον αφορά τα υλικά, υπάρχει μια καλή ποικιλία σε σχάρες μαγειρέματος από ποιοτικά μέταλλα. Είναι σχεδιασμένα να διατηρούν τη θερμότητα και να αποφεύγουν τη σκουριά όταν τους παρέχεται η κατάλληλη φροντίδα. Κάποια χρειάζονται περισσότερη φροντίδα από άλλα. Ο χυτοσίδηρος, για παράδειγμα, πρέπει να είναι σωστά καρυκευμένος και αυτό πρέπει να γίνεται αρκετά συχνά. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι πιο απλός στη φροντίδα, αλλά μπορεί να μην διαρκέσει τόσο πολύ. Υπάρχουν επίσης σχάρες μαγειρέματος από ανοδιωμένο αλουμίνιο. Η ανοδίωση δημιουργεί μια σκληρή επιφάνεια που διαρκεί. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρείτε μια σχάρα μαγειρέματος καθαρή για να διαρκέσει πολύ. Ορισμένα στυλ προσφέρουν αντικολλητική επιφάνεια, αλλά υπάρχει και μαγειρικό σπρέι σχεδιασμένο ειδικά για ψήσιμο στη σχάρα.
Για μερικούς ανθρώπους, η επιλογή είναι απλώς θέμα προτίμησης. Σε πολλούς αρέσει ο τρόπος με τον οποίο μαγειρεύονται τα τρόφιμα σε χυτοσίδηρο. Ο χυτοσίδηρος παραμένει πολύ ζεστός, έτσι θα ψήσει το εξωτερικό του φαγητού, βοηθώντας στη διατήρηση της υγρασίας. Το φαγητό μαγειρεύεται σε λιγότερο χρόνο σε μια επιφάνεια από χυτοσίδηρο από ό,τι θα χρειαζόταν για να μαγειρευτεί σε μια σχάρα κατασκευασμένη από άλλο είδος υλικού.