Υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν πρόκειται να επιλέξετε την καλύτερη βιολογική αγαύη. Ανάλογα με την προτίμησή σας, μπορείτε να επιλέξετε ακατέργαστη αγαύη και μπορείτε να επιλέξετε από διαφορετικές αποχρώσεις όπως ανοιχτόχρωμη, κεχριμπαρένια και σκούρα αγαύη. Κάθε απόχρωση παρέχει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, η οποία κάνει ορισμένες αποχρώσεις πιο προτιμητέες για ορισμένα τρόφιμα ή ποτά. Θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι η αγαύη προέρχεται από μια αξιόπιστη μάρκα για να εξασφαλίσετε υψηλή ποιότητα.
Η βιολογική αγαύη θεωρείται μια από τις ασφαλέστερες εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης στην αγορά και είναι κοινώς γνωστή ως νέκταρ αγαύης ή σιρόπι αγαύης. Διατίθεται στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής καθώς και σε ορισμένα παντοπωλεία και μέσω του Διαδικτύου. Πριν κάνετε την αγορά, να διαβάζετε πάντα την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι η αγαύη καλλιεργείται όντως βιολογικά, χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων ή χημικών λιπασμάτων.
Το ακατέργαστο βιολογικό νέκταρ αγαύης διατίθεται σε καθαρή μορφή, η οποία γενικά είναι πιο ακριβή, αλλά η γεύση δεν είναι τόσο έντονη όσο με τα πιο σκούρα χρώματα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι θερμοκρασίες διατηρούνται κάτω από τους 108 βαθμούς Φαρενάιτ (42 βαθμούς Κελσίου) προκειμένου να διατηρηθούν τα ζωντανά ένζυμα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ακατέργαστο βιολογικό νέκταρ αγαύης σε διαφορετικές αποχρώσεις του ανοιχτού, κεχριμπαριού και σκούρου. Αυτά συνήθως επεξεργάζονται σε θερμοκρασίες 115-118 βαθμών Φαρενάιτ (46-48 βαθμούς Κελσίου) και συνήθως είναι φθηνότερα από τη διαυγή αγαύη.
Μπορείτε επίσης να εξετάσετε διάφορες γεύσεις βιολογικής αγαύης, όπως βανίλια, φουντούκι, κανέλα και φράουλα. Κάθε είδος θα αναδείξει μια μοναδική γεύση όταν προστεθεί σε διαφορετικά τρόφιμα και ποτά. Επιπλέον, οι πιο σκούρες αποχρώσεις της βιολογικής αγαύης έχουν φυσικά περισσότερη γεύση καραμέλας, κάτι που τις καθιστά ιδανικές για να αρωματίζουν πιάτα με κρέας και επιδόρπια. Οι πιο ανοιχτές αποχρώσεις, από την άλλη, είναι ιδανικές για να προσθέσουν γλυκύτητα στον καφέ ή το τσάι, επειδή δεν είναι τόσο δυνατές και δεν αφαιρούν τις γεύσεις του καφέ ή του τσαγιού.
Όταν πρόκειται για υποκατάστατα ζάχαρης, η βιολογική αγαύη είναι πιο υγιεινή από τη ζάχαρη και ορισμένα άλλα γλυκαντικά. Είναι ιδιαίτερα μια πιο υγιεινή επιλογή για τους διαβητικούς, γιατί ο γλυκαιμικός δείκτης είναι πολύ χαμηλότερος από τη ζάχαρη. Ωστόσο, η βιολογική αγαύη δεν είναι κατάλληλη για άτομα με δυσανεξία στη φρουκτόζη, λόγω της υψηλής ποσότητας φρουκτόζης. Ανάλογα με τη μάρκα, μερικά περιέχουν λιγότερο από 60 τοις εκατό φρουκτόζη και άλλα μπορεί να περιέχουν περισσότερο από 90 τοις εκατό. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με μια μάρκα ή πόση φρουκτόζη περιέχει, μπορείτε να επικοινωνήσετε με την εταιρεία για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το νέκταρ αγαύης της.