Γνωστή και ως βιταμίνη Β2, η ριβοφλαβίνη βοηθά στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων. Μερικά από τα καλύτερα τρόφιμα με ριβοφλαβίνη είναι τα ολόκληρα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των κρεάτων, των γαλακτοκομικών και των αυγών. Τα λαχανικά, τα μανιτάρια και πολλοί ξηροί καρποί είναι επίσης εξαιρετικές τροφές με ριβοφλαβίνη. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα που είναι εμπλουτισμένα με ριβοφλαβίνη είναι επίσης ένας καλός τρόπος λήψης της βιταμίνης. Για να διατηρηθεί η ριβοφλαβίνη στα τρόφιμα, θα πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος γιατί το φως μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητά της.
Οι καλύτερες ζωικές τροφές με ριβοφλαβίνη είναι αυτές που προέρχονται από ζώα που εκτρέφονται με βιολογικές ζωοτροφές. Το συκώτι του μοσχαριού είναι μια από τις καλύτερες τροφές με ριβοφλαβίνη και μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα για ένα χορταστικό γεύμα. Άλλα άπαχα κρέατα, όπως το βοδινό, το κοτόπουλο και το ψάρι, δεν είναι μόνο καλές πηγές ριβοφλαβίνης αλλά και πρωτεΐνης. Το γάλα, το γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης καλές πηγές ριβοφλαβίνης.
Τα μανιτάρια είναι μια από τις καλύτερες τροφές με ριβοφλαβίνη από το φυτικό βασίλειο. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες μανιταριών που διατίθενται στα περισσότερα παντοπωλεία καθώς και σε πολλά καταστήματα υγιεινής διατροφής. Είναι υπέροχα σε stir-fries, σαλάτες και ψητά. Οι ντομάτες και πολλά λαχανικά, όπως το λάχανο, τα σπαράγγια και το μπρόκολο, είναι επίσης καλές πηγές και μπορούν να συνδυαστούν σε διάφορα πιάτα. Ομοίως, τα φυλλώδη χόρτα και οι περισσότεροι ξηροί καρποί, ιδιαίτερα τα αμύγδαλα, είναι ευέλικτα και περιέχουν αρκετή ποσότητα ριβοφλαβίνης.
Άλλα τρόφιμα με ριβοφλαβίνη περιλαμβάνουν όσπρια, σόγια και προϊόντα σόγιας. Τα προϊόντα δημητριακών, όπως το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά, συχνά εμπλουτίζονται με ριβοφλαβίνη κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας προκειμένου να βελτιωθεί η θρεπτική τους αξία. Το ίδιο ισχύει για ορισμένα ποτά, αρώματα τροφίμων και ορισμένες παιδικές τροφές. Πάντα να διαβάζετε τις ετικέτες των επεξεργασμένων τροφίμων για να μάθετε αν έχουν εμπλουτιστεί ή όχι με ριβοφλαβίνη.
Η ριβοφλαβίνη στα τρόφιμα δεν καταστρέφεται εύκολα στο μαγείρεμα, επειδή η βιταμίνη είναι σε θέση να ανεχθεί μέτρια ποσότητα θερμότητας. Είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη, που σημαίνει ότι δεν αποθηκεύεται στον οργανισμό. Επομένως, πρέπει να λαμβάνεται από τη διατροφή σε καθημερινή βάση για καλή υγεία. Εκτός από διατροφικές πηγές, υπάρχουν και συμπληρώματα ριβοφλαβίνης διαθέσιμα σε περιπτώσεις που δεν λαμβάνεται αρκετή ποσότητα από τη διατροφή.
Μερικά από τα οφέλη της ριβοφλαβίνης περιλαμβάνουν την αύξηση της ενέργειας καθώς μπορεί να βοηθήσει στον μεταβολισμό. Η ριβοφλαβίνη βοηθά επίσης στη ρύθμιση των άλλων βιταμινών Β, οι οποίες είναι επίσης απαραίτητες για την καλή υγεία. Η ανεπάρκεια της ριβοφλαβίνης μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία, ερεθισμένο στόμα και ξηρό ή σκασμένο δέρμα.