Το ρύζι είναι μια βασική τροφή σε όλο τον κόσμο και το εμπλουτισμένο ρύζι – ρύζι που έχει προστεθεί θρεπτικά συστατικά από ολόκληρους κόκκους κατά τη διαδικασία ραφιναρίσματος – είναι διαθέσιμο σχεδόν σε κάθε αγορά. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα εμπλουτισμένα ρύζι ίδια. Το καλύτερα εμπλουτισμένο ρύζι είναι το μακρόσκοκο ρύζι, που πωλείται χύμα, έχει σταθερούς και άθικτους κόκκους χωρίς κολλήματα ή όξινα αρώματα και προέρχεται από ένα κατάστημα που πουλάει πολύ ρύζι. Έχοντας αυτό υπόψη, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι κερδίζετε τα χρήματά σας.
Υπάρχει μια ατελείωτη ποικιλία εμπλουτισμένου ρυζιού διαθέσιμη στο μέσο σούπερ μάρκετ. Τα μεγέθη κόκκων περιλαμβάνουν κοντό, μεσαίο και μακρύ, για να μην αναφέρουμε το ρύζι γιασεμί και άλλα ειδικά ρύζι. Αν δεν μαγειρεύετε πρωταρχικά φαγητά ασιατικού τύπου που απαιτούν κολλώδες ρύζι με κοντές κόκκους, το απλό μακρόσπερμο λευκό ρύζι είναι ίσως η καλύτερη επιλογή για εσάς. Το ρύζι με μακριά κόκκους είναι η πιο ευέλικτη μορφή ρυζιού. Μαγειρεύεται εύκολα, λειτουργεί καλά με πολλά καρυκεύματα και είναι κατάλληλο για μεγάλη ποικιλία εφαρμογών.
Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν ψωνίζετε για εμπλουτισμένο ρύζι είναι η συσκευασία που έρχεται. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ του εμπλουτισμένου ρυζιού σε κουτί και του ρυζιού εμπλουτισμένου χύμα. Η διαφορά είναι στην τιμή. Κατά γενικό κανόνα, επειδή δεν χρειάζεται να πληρώσετε για χαρτόκουτα ή άλλες συσκευασίες, το χύμα ρύζι τείνει να είναι λιγότερο ακριβό. Ελέγξτε την ετικέτα στον κάδο για να βεβαιωθείτε ότι το ρύζι που αγοράζετε είναι όντως εμπλουτισμένο.
Μπορείτε επίσης να αναγνωρίσετε το καλύτερο ρύζι από την εμφάνιση των ίδιων των κόκκων. Το καλής ποιότητας ρύζι πρέπει να αποτελείται από σταθερούς, ανέπαφους κόκκους με πολύ λίγα σπασμένα κομμάτια. Οι κόκκοι δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους ή να σβολιάζουν, κάτι που είναι σημάδι ότι έχει εισχωρήσει υγρασία ή άλλοι ρύποι στο ρύζι. Εάν αγοράζετε χύμα, μπορείτε επίσης να κρίνετε την ποιότητα από το άρωμα του ρυζιού. Θα πρέπει να μυρίζει ελαφρά κόκκους, χωρίς όξινες ή καυστικές μυρωδιές.
Τέλος, το καλύτερο εμπλουτισμένο ρύζι προέρχεται από ένα πολυσύχναστο κατάστημα με υψηλό τζίρο. Ένα σούπερ μάρκετ που πουλάει πολύ ρύζι, ειδικά το χύμα ρύζι χαμηλότερου κόστους, θα προσφέρει ένα πιο φρέσκο προϊόν από ένα κατάστημα που πουλάει μόνο λίγο ρύζι. Οι ασιατικές αγορές τείνουν να περνούν από πολύ ρύζι, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε φρέσκο ρύζι σε οποιοδήποτε κατάστημα με μεγάλη πελατειακή βάση. Εάν δεν είστε σίγουροι, ρωτήστε το προσωπικό πόσο ρύζι περνούν σε μια εβδομάδα. Πενήντα έως εκατό λίρες είναι μια καλή απάντηση.