Το Nasi Campur είναι ένα πιάτο με ρύζι με καταγωγή από την Ινδονησία. Διαθέτει μια ποικιλία από μικρές ποσότητες πιάτων που καλύπτονται πάνω ή δίπλα στο ρύζι, το οποίο είναι το κύριο συστατικό ολόκληρου του πιάτου. Το Nasi Campur απολαμβάνουν επίσης άλλες γειτονικές χώρες όπως η Σιγκαπούρη και η Μαλαισία. Είναι επίσης γνωστό σε άλλες περιοχές ως “Nasi Rames”.
Ο όρος “Nasi Campur” προέρχεται από τη γλώσσα των Μπαχάσα, με το “nasi” να μεταφράζεται ως “ρύζι”, ενώ το “campur” – προφέρεται cham-poor – σημαίνει “ανακατεύω”, μεταφράζοντας τον όρο ως “ανάμεικτο ρύζι”. Είναι αβέβαιο από πού και πότε προήλθε το πιάτο, αλλά αυτό που είναι εμφανές είναι ότι το πιάτο είναι ένας οικονομικός τρόπος χρήσης και επαναμαγειρέματος κάθε είδους πιάτων που έχουν απομείνει για την παραγωγή ενός νέου είδους πιάτου. Το πιάτο δημιουργεί επίσης μια μοναδική και βολική εμπειρία για τους λάτρεις του φαγητού που τους αρέσει να κατανοούν την ινδονησιακή κουλτούρα με τις ιδιαίτερες κουζίνες τους.
Η Ινδονησία, όντας ένα αρχιπέλαγος χιλιάδων νησιών, μπορεί να υπερηφανεύεται για την ποικιλομορφία και την πολλαπλότητα των πολιτισμών, ένα χαρακτηριστικό που αντικατοπτρίζεται στο Nasi Campur. Λέγεται ότι σε κάθε περιοχή δεν υπάρχουν δύο όμοια πιάτα των Nasi Rames. Οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι επίσης ποικίλες, με τα μπιφτέκια τηγανητά, στον ατμό, ψητά ή βρασμένα σε γάλα καρύδας, αν και το ρύζι είναι πάντα βρασμένο.
Στο Μπαλί, οι βιάντες που περιλαμβάνονται στο πιάτο έχουν γεύση σαν κάρυ με ξεχωριστή γεύση «basa genep», ένα τοπικό μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται συχνά στα πιάτα. Η Ιάβας εκδοχή του πιάτου, από την άλλη, σερβίρεται συχνότερα με τηγανητά νουντλς, ενώ η εκδοχή κινέζικου τύπου είναι άφθονη σε ψητά κρέατα όπως χοιρινό και κοτόπουλο. Άλλα πιάτα πρωτεΐνης περιλαμβάνουν επίσης βόειο κρέας, πάπια και κατσίκι, καθώς και μια ποικιλία από θαλασσινά όπως ψάρια, γαρίδες και μύδια. Για όσους είναι χορτοφάγοι, τα πιάτα σε ένα Nasi Campur μπορεί να περιλαμβάνουν τόφου, λαχανικά με κάρυ και φύτρα φασολιών.
Το Nasi Campur μπορεί επίσης να αποτελείται από μερικά πιάτα ορεκτικών, όπως «κροπέκ» ή τηγανητά κράκερ, λαχανικά τουρσί και φιστίκια. Για πρωινό, συχνά προστίθεται ένα αυγό με ηλιόλουστη πλευρά ή ομελέτα. Οι Ασιάτες αγαπούν τις σούπες και τα καρυκεύματα, επομένως το πιάτο με ρύζι μπορεί επίσης να συνοδεύεται με ένα μπολ ζεστή σούπα ή ένα μικρό πιατάκι με σάλτσα σόγιας, πάστα ψαριού ή τσίλι. Κάποιοι λένε ότι ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι ταιριάζει καλά με το πιάτο, ενώ άλλοι λένε ότι ένα μπουκάλι τοπική μπύρα είναι το ιδανικό ρόφημα.
Η Ινδονησία έχει από τότε επεκτείνει τη δημοτικότητα του πιάτου, με εστιατόρια που είναι αφιερωμένα αποκλειστικά στην παραγωγή ενός προσαρμοσμένου Nasi Campur για κάθε πελάτη. Ένα τυπικό εστιατόριο θα είχε μια σειρά από πιάτα σε ξεχωριστό χώρο, πολύ παρόμοιο με έναν μπουφέ όπου οι πελάτες απλώς βοηθούν τον εαυτό τους σε ό,τι πιάτα προτιμούν. Ορισμένα εστιατόρια θα είχαν ακόμη και περισσότερα από εκατό πιάτα για να διαλέξουν οι πελάτες και η τιμή του γεύματος θα εξαρτιόταν από τα πιάτα που επιλέγονταν.