Το φυστικέλαιο προσφέρει κάτι παραπάνω από υπέροχη γεύση. Λόγω του υψηλού σημείου καπνού του, που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε υψηλές θερμοκρασίες για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους, τείνει να είναι μια αγαπημένη επιλογή για τη δημιουργία νόστιμων τηγανητών φαγητών. Αυτό το δημοφιλές λάδι προσφέρει ακόμη και λίγα οφέλη για την υγεία που άλλα λάδια δεν μπορούν. Περιέχει υψηλή συγκέντρωση «καλών» λιπαρών και επομένως προτιμάται έναντι πολλών άλλων ποικιλιών. Λάβετε υπόψη ότι τα φιστίκια μπορεί να προκαλέσουν πολύ σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις και φροντίστε να μην χρησιμοποιείτε φυστικέλαιο όταν μαγειρεύετε για ή κοντά σε άτομα με ευαισθησία στα φιστίκια.
Τα έλαια, συμπεριλαμβανομένου του φυστικέλαιου, εξάγονται από καιρό από τα φυτά με διάφορους τρόπους. Οι κύριες μέθοδοι σήμερα είναι η χημική και η μηχανική εκχύλιση. Για όσους προσπαθούν να διατηρήσουν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, η επιλογή ελαίων με μηχανική εξαγωγή θα είναι πιθανώς καλύτερη επιλογή από την αγορά ελαίων που έχουν υποστεί χημική επεξεργασία. Αναζητήστε αυτά ή «πρεσαριστά» λάδια σε καταστήματα υγιεινών τροφών και ειδικών ειδών ή στο τμήμα υγιεινών τροφών του αγαπημένου σας σούπερ μάρκετ.
Όταν οι φριτέζες γαλοπούλας ήταν καινούριες, οι άνθρωποι έτρεξαν να αγοράσουν γαλόνι μετά από γαλόνι μαγειρικό λάδι, ειδικά φυστικέλαιο. Υπάρχει ένας καλός λόγος για αυτό. Η γαλοπούλα, τηγανισμένη σε φυστικέλαιο, δημιουργεί ένα αξέχαστο γεύμα. Μπορεί επίσης να κάνει ένα κάπως ακριβό δείπνο την Ημέρα των Ευχαριστιών, οπότε αναζητήστε μάρκες, κουπόνια ή εκπτώσεις σε χαμηλότερες τιμές.
Υπάρχουν λιγότερο δαπανηρά μείγματα λαδιών, και ενώ μπορεί να είναι αξιοπρεπή, τα μείγματα δεν είναι της ίδιας ποιότητας με το καθαρό φυστικέλαιο. Μπορεί να μην είναι κατάλληλα για υψηλότερες θερμοκρασίες. Μπορεί επίσης να περιέχουν περισσότερα «κακά» λιπαρά, επομένως η επιλογή μιας καθαρής επιλογής είναι γενικά καλύτερη.
Σε μεγάλες φριτέζες όπως φριτέζες ψαριών ή γαλοπούλας, το φυστικέλαιο λειτουργεί πολύ καλά, αλλά όπως σημειώθηκε, μπορεί επίσης να είναι κάπως ακριβό. Αυτό το δημοφιλές λάδι είναι συχνά πιο οικονομικό να το αγοράσετε σε ένα μεγάλο δοχείο, δύο γαλόνια ή περισσότερα, από το να το αγοράσετε σε ένα γαλόνι ή λιγότερα μεγέθη. Συγκρίνετε τις τιμές και ελέγξτε για πωλήσεις πριν από την επιλογή. Σημειώστε επίσης ότι το φυστικέλαιο πωλείται συχνά λίγο πριν την Ημέρα των Ευχαριστιών.
Λόγω της μεγαλύτερης διάρκειας ζωής του και του αρκετά υψηλού κόστους του, μερικοί άνθρωποι προσπαθούν να στραγγίσουν το λάδι – πολύ αφού κρυώσει – ώστε να το χρησιμοποιήσουν ξανά αργότερα. Αυτό δεν συνιστάται γενικά λόγω πιθανών ζητημάτων μόλυνσης των τροφίμων, επομένως προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από όσο χρειάζεται. Ενώ οποιοδήποτε αχρησιμοποίητο φυστικέλαιο βρίσκεται ακόμα στο δοχείο μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια για αρκετούς μήνες, είναι καλύτερο να το διατηρείτε σε δροσερό μέρος μακριά από πηγές φωτός. Η κατάψυξη του λαδιού είναι η καλύτερη μέθοδος για μακροχρόνια αποθήκευση.