Το Taro είναι ένα τροπικό φυτό που είναι βρώσιμο όταν μαγειρεύεται. Παρόλο που μπορεί να σερβιριστεί οποιοδήποτε μέρος του φυτού, η καλύτερη μερίδα του είναι η ρίζα, η οποία μοιάζει με πατάτα όταν συλλέγεται. Η ρίζα Taro μπορεί να τηγανιστεί, αλλά οι πιο υγιεινές εκδοχές είναι ψητές, βραστές ή στον ατμό. Τα μεγαλύτερα φυτά τείνουν να είναι τα πιο ευέλικτα και μπορούν να κάνουν πολύ μακριά από την άποψη της χρήσης. Ανεξάρτητα από το είδος του φυτού που επιλέγετε, είναι επιτακτική ανάγκη να μην τρώτε ποτέ το φαγητό ωμό γιατί κάτι τέτοιο μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικά προβλήματα.
Οι ρίζες από το taro είναι οι καλύτερες μερίδες του φυτού για κατανάλωση. Συχνά αποκαλούμενη «πατάτα των τροπικών περιοχών», η ρίζα μοιάζει με αυτή άλλων παρόμοιων λαχανικών και συχνά αποπνέει μια γεύση ξηρού καρπού. Ορισμένα είδη συνταγών χρησιμοποιούν επίσης μαγειρεμένους μίσχους και φύλλα από το φυτό, αλλά αυτές οι μερίδες σπάνια τρώγονται μόνες τους. Το λαχανικό μαζεύεται συχνά φρέσκο και στη συνέχεια χρησιμοποιείται, αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε ήδη μαγειρεμένες εκδοχές σε καταστήματα σε τροπικές περιοχές, όπου τα φυτά είναι αυτόχθονα.
Ένας από τους λόγους για τους οποίους αυτό το φυτό είναι βασικό σε πολλές χώρες οφείλεται στο γεγονός ότι μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Η ρίζα Taro μπορεί να κοπεί σε φέτες και στη συνέχεια να ψηθεί, να βράσει ή να τηγανιστεί. Εναλλακτικά, μπορείτε ακόμη και να βράσετε τις ρίζες ολόκληρες. Η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος που θα επιλέξετε εξαρτάται τελικά από τις προτιμήσεις σας στη γεύση, αλλά θα πρέπει επίσης να έχετε κατά νου ότι τα τηγανητά πιάτα δεν είναι η πιο υγιεινή επιλογή. Το Taro μπορεί να κοπεί και να μαγειρευτεί στον ατμό, αλλά αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει περισσότερο ανάλογα με τα μεγέθη των ριζών που θα επιλέξετε.
Οι ρίζες του φυτού υπάρχουν σε δύο μεγέθη και το καλύτερο που θα επιλέξετε εξαρτάται από το πώς θέλετε να το μαγειρέψετε. Το μεγάλο τάρο προτιμάται γενικά από τους περισσότερους, γιατί μπορείτε να το μαγειρέψετε όπως θέλετε. Μια μεγάλη ποσότητα της ρίζας μπορεί να πάει πιο μακριά και να θρέψει περισσότερους ανθρώπους ταυτόχρονα. Η καλύτερη μεγάλη ρίζα πρέπει να είναι σφιχτή και βαριά, παρόμοια με αυτή της πατάτας. Τα μικρά φυτά taro περιέχουν ρίζες που λειτουργούν καλύτερα για το βράσιμο, επειδή το φαγητό είναι πιο υγρό.
Σε αντίθεση με άλλους τύπους ριζικών φυτών, το taro δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Το ίδιο το φυτό περιέχει οξαλικό ασβέστιο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές επιδράσεις όταν καταναλώνεται στην αρχική του μορφή. Όλοι οι τύποι διαδικασιών μαγειρέματος μπορούν να αφαιρέσουν την ένωση, καθιστώντας το φυτό ασφαλές για κατανάλωση. Αν και μπορεί να προτιμάτε να αγοράζετε ωμό taro, οι καλύτερες μορφές του φαγητού μαγειρεύονται πάντα για την πρόληψη των τροφιμογενών ασθενειών.