Πολύ πριν οι Ben & Jerry δημιουργήσουν τη γεύση παγωτού Cherry Garcia, έναν συνδυασμό παγωτού κεράσι, κερασιών και μικρών κομματιών σοκολάτας, Γερμανοί αρτοποιοί και στη συνέχεια αρτοποιοί σε όλο τον κόσμο, έφτιαχναν το Schwarzwälder Kirschtorte, πιο γνωστό στις ΗΠΑ ως τούρτα του Μέλανα Δρυμού. . Το γερμανικό όνομα προέρχεται από το Schwarzwälde ή Μέλανα Δρυμός, μια περιοχή με πυκνά δάση, όμορφα υψίπεδα και μια δημοφιλή τουριστική περιοχή για τους επισκέπτες της Γερμανίας. Οι κερασιές λέγεται ότι πολλαπλασιάζονται στο Μέλανα Δρυμό και μπορεί να ήταν ή ήταν στο παρελθόν κάτι σαν παράδοση για τα νιόπαντρα ζευγάρια στην περιοχή να φυτεύουν μια κερασιά.
Το Black Forest Cake πιθανότατα δεν επινοήθηκε από τους Ναζί, όπως είναι η κοινή φήμη. Ο σεφ Josef Keller ισχυρίζεται ότι εφηύρε τη συνταγή το 1915, αλλά είναι γνωστό ότι η συνταγή δεν εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε έντυπη μορφή μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του 1930. Υπάρχει η άποψη ότι αυτό το κέικ μπορεί να έχει φτιαχτεί ήδη από τον 16ο αιώνα.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η γερμανική έκδοση του κέικ είναι ελαφρώς διαφορετική από τις αμερικανικές εκδόσεις. Στις πρώτες εκδόσεις του κέικ σε έντυπη συνταγή, τα βύσσινα χωρίς κουκούτσι χρησιμοποιούνται ανάμεσα σε στρώματα σοκολάτας, συχνά ένα ελαφρύ παντεσπάνι. Οι στρώσεις μπορεί να εμποτιστούν με κονιάκ κερασιού ή kirsch (λικέρ κερασιού). Το κέικ καλύπτεται με γλυκιά σαντιγί, η οποία μπορεί επίσης να προστεθεί σε κάθε στρώση, και συχνά παίρνει μια τελευταία πινελιά ξυρισμένης σοκολάτας στα πλαϊνά και στο πάνω μέρος. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται τρίμματα κέικ σοκολάτας στα πλαϊνά.
Οι αμερικανικές εκδόσεις του Black Forest Cake τείνουν να παραλείπουν το kirsch, καθιστώντας το κέικ κατάλληλο για όλους. Μερικές τουριστικές αφηγήσεις ανθρώπων που επισκέπτονται τη Γερμανία αναφέρουν ότι όταν προστίθεται λικέρ, το κέικ είναι αρκετά μεθυστικό και μπορεί να καταλήξετε να νιώθετε ότι έχετε παραδοθεί σε κάτι περισσότερο από επιδόρπιο αν φάτε μερικά κομμάτια. Άλλοι αντιτίθενται στην περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία μπορεί να διαφέρει στις συνταγές. Ωστόσο, είναι προφανές ότι η σαντιγί, το κέικ σοκολάτας και τα κεράσια δεν αποτελούν ακριβώς ένα πιάτο δίαιτας.
Αφήνοντας για λίγο στην άκρη τις θερμίδες, πρέπει να πούμε ότι πολλοί άνθρωποι είναι λάτρεις της τούρτας του Μέλανα Δρυμού και όλοι χρειαζόμαστε μια απόλαυση που και που. Στις συνταγές για το κέικ, υπάρχουν μερικές αξιοσημείωτες διαφωνίες. Για παράδειγμα, ορισμένες συνταγές προτείνουν τη χρήση γέμισης κερασιόπιτας για να αποκτήσετε πιο γεύση βύσσινο, ενώ άλλες συνταγές προτείνουν κεράσια μαρασκίνο για τις στρώσεις. Αν δεν σας αρέσει το κέικ σας πολύ γλυκό, χρησιμοποιώντας γέμιση κερασιόπιτας ή βάζετε τα δικά σας κεράσια και τα μουλιάζετε σε ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού για μερικές ώρες για να τα αφήσετε να μαλακώσουν, τείνει να παράγει ένα ανώτερο κέικ Μέλανα Δρυμού.
Ομοίως, θα βρείτε κάποιες διαφορές ως προς τον αριθμό των επιπέδων. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το κέικ ως ένα απλό στρογγυλό κέικ δύο στρώσεων. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε δύο στρώσεις και στη συνέχεια να κόψετε κάθε στρώση στη μέση για να έχετε τρεις στρώσεις με γέμιση κεράσι. Κάθε στρώση θα πρέπει να απλωθεί αρκετά λεπτό, και η χρήση κρέμας σαντιγί κάτω από τη στρώση των κερασιών μπορεί να βοηθήσει το κέικ του Μέλανα Δρυμού να μην μουσκέψει.
Ορισμένα αρτοποιεία φτιάχνουν το κέικ του Μέλανα Δρυμού καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους και μπορεί να το βρείτε τον Φεβρουάριο γύρω από τα γενέθλια της Ουάσιγκτον ή την Ημέρα του Προέδρου. Η αναφορά στα κεράσια μπορεί να είναι μια αναφορά της συχνά ειπωμένης ιστορίας του George Washington που έκοψε την κερασιά.