Οι καλοί μάγειρες ξέρουν ότι τίποτα δεν ξεπερνά το χυμώδες, υγρό κοτόπουλο. Το πρόβλημα είναι ότι το μαγείρεμα του κοτόπουλου χωρίς την πέτσα για τη μείωση του λίπους πολύ συχνά παράγει ξηρά, μαστιχτά και άγευστα αποτελέσματα. Το κοτόπουλο στον ατμό είναι μια υγιεινή εναλλακτική. Ο καλύτερος ατμομάγειρας κοτόπουλου ταιριάζει στις ανάγκες και τον προϋπολογισμό του μάγειρα, καθώς και στο μέγεθος της κουζίνας. Για κάποιους, αυτό θα σημαίνει ένα λιγότερο ακριβό ατμομάγειρα από ανοξείδωτο χάλυβα ή μπαμπού, ενώ άλλοι θα προτιμήσουν έναν μικρό, ηλεκτρικό ατμομάγειρα κοτόπουλου που απελευθερώνει τη σόμπα χωρίς να πιάνει πολύ χώρο στον πάγκο.
Το λευκό κρέας στο οποίο αφαιρέθηκε η φλούδα είναι ιδιαίτερα χαμηλό σε λιπαρά, ενώ ακόμη και το σκούρο κρέας χωρίς το δέρμα είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση για το βόειο κρέας και τα πιο λιπαρά κρέατα. Το ψήσιμο ή το ψήσιμο του κοτόπουλου με το δέρμα να διατηρείται για να διατηρείται η υγρασία, παράγει πουλιά με καλύτερη γεύση, αλλά πολύ λίπος εισχωρεί στο κρέας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Το μαγείρεμα στον ατμό, ωστόσο, εξαλείφει τόσο το πρόβλημα του ξηρού, άγευστου κοτόπουλου όσο και του υγρού αλλά εμποτισμένου με λίπος κρέατος. Το πρώτο βήμα για την επιλογή του καλύτερου ατμομάγειρα κοτόπουλου είναι να προσδιορίσετε εάν τα φθηνότερα μοντέλα κορυφαίων εστιών θα ταιριάζουν με τον λογαριασμό ή εάν ένας ηλεκτρικός ατμομάγειρας είναι καλύτερη.
Η λιγότερο δαπανηρή επιλογή είναι πιθανώς στοιβαζόμενα καλάθια μπαμπού που έχουν σχεδιαστεί για να κάθονται μέσα σε γουόκ ή κατσαρόλα που περιέχει μικρή ποσότητα βραστό νερό. Για λίγα περισσότερα χρήματα, διατίθεται μια έκδοση από ανοξείδωτο χάλυβα του ίδιου σχεδίου. Ωστόσο, οι μάγειρες θα πρέπει να αποφεύγουν κάθε ατμομάγειρα με πλαστικούς δίσκους, καθώς οι τοξικές χημικές ουσίες μπορούν να εκπλυθούν. Επίσης, εάν το πλαστικό γρατσουνίσει, το υγρό, ζεστό περιβάλλον μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη βακτηρίων. Οι ατμομάγειρες της εστίας δεν επιτρέπουν στον μάγειρα να παρακολουθεί το μαγείρεμα χωρίς να αφαιρεί τα καπάκια ή ολόκληρους δίσκους και αυτό μπορεί να είναι ένας κίνδυνος για την ασφάλεια, καθώς ο ατμός μπορεί να ζεματίσει.
Για λίγα περισσότερα χρήματα, μια ηλεκτρική ατμομάγειρα κοτόπουλου είναι μια επιλογή. Εάν η μονάδα δεν έχει στοιβαζόμενους δίσκους, πρέπει να είναι αρκετά βαθύς και φαρδύς ώστε να χωράει αρκετά κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. Αυτός ο τύπος μονάδας θα καταλαμβάνει επίσης περισσότερο χώρο πάγκου. Εναλλακτικά, υπάρχει ένας αριθμός στοιβαζόμενων ηλεκτρικών ατμομάγειρων τροφίμων στην αγορά που επιτρέπουν σε έναν μάγειρα να προετοιμάσει ένα ολόκληρο γεύμα, όπως ρύζι ή πατάτες, λαχανικά και κοτόπουλο.
Οι καλύτεροι ηλεκτρικοί ατμομάγειρες κοτόπουλου θα έχουν γυάλινο καπάκι, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε το μαγείρεμα χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι, και γυάλινους ή ανοξείδωτους δίσκους. Παρόλο που τα μοντέλα με ψηφιακούς χρονοδιακόπτες κοστίζουν λίγο περισσότερο, δίνουν τη δυνατότητα σε έναν μάγειρα να κάνει άλλα πράγματα μέχρι να ηχήσει το μπιπ. Οποιαδήποτε ηλεκτρική μονάδα πρέπει να έχει αυτόματη απενεργοποίηση για να απενεργοποιείται η συσκευή όταν έχει φύγει το νερό. Επίσης, θα πρέπει να είναι εύκολο να προσθέσετε περισσότερο νερό χωρίς να αποσυναρμολογήσετε ολόκληρο το μηχάνημα.