Είναι σίγουρα δυνατό να φτιάξετε πιο υγιεινές εκδοχές αγαπημένων συνταγών που εξακολουθούν να αφήνουν τη γεύση ανέπαφη. Η ιδέα θα πρέπει να είναι να κάνετε μερικές υγιείς αλλαγές που δεν είναι πιθανό να επηρεάσουν ριζικά το αποτέλεσμα του παλιού αγαπημένου. Για παράδειγμα, όταν φτιάχνετε μια έκδοση με χαμηλά λιπαρά μακαρόνια και τυρί που συνήθως παρασκευάζονται μόνο με πλήρες τσένταρ, χρησιμοποιήστε αυτό το τυρί, αλλά δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τα δύο τρίτα του με τυριά με χαμηλότερα λιπαρά, όπως μοτσαρέλα με άπαχο και ελβετικό με μειωμένα λιπαρά. Μια δόση φρεσκοτριμμένου πιπεριού μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης. Απαιτείται κάποιος πειραματισμός για την προσαρμογή των συνταγών, αλλά η μείωση ενός ή περισσότερων από τα λίπη, τη ζάχαρη, το αλάτι και τις θερμίδες στα κλασικά πιάτα μπορεί να οδηγήσει σε πολύ πιο υγιεινές εκδοχές αγαπημένων συνταγών.
Θερμίδες
Η μείωση των μη θρεπτικών ή κενών θερμίδων είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να δημιουργήσετε πιο υγιεινές εκδοχές αγαπημένων συνταγών. Αντικαθιστώντας τα ζυμαρικά με λαζάνια ολικής αλέσεως με τα κανονικά, μπορείτε να βελτιώσετε τη διατροφή του πιάτου παρέχοντας φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά που δεν βρίσκονται στα noodles που παρασκευάζονται με εκλεπτυσμένο λευκό ή εμπλουτισμένο αλεύρι. Φυσικά, η κατανάλωση μικρότερων μερίδων από ένα αγαπημένο πιάτο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αφήσετε μια αγαπημένη συνταγή ως έχει και να την απολαύσετε χωρίς να καταναλώνετε υπερβολικά λιγότερο θρεπτικά τρόφιμα. Μια μεγάλη μερίδα λαχανικών χαμηλών θερμίδων μαζί με τη μικρότερη μερίδα του αγαπημένου σας πιάτου μπορεί να σας βοηθήσει να το κάνετε πιο χορταστικό και πιο θρεπτικό.
Αλάτι
Η κατανάλωση υπερβολικού αλατιού συχνά συνδέεται με υψηλή αρτηριακή πίεση. Είτε φάτε πολύ μικρότερες μερίδες από αλμυρά φαγητά ή δοκιμάστε να αλλάξετε την αλατιέρα για τον μύλο πιπεριάς. Το φρεσκοτριμμένο πιπέρι μπορεί να προσθέσει ενδιαφέρον και γεύση σε πολλά φαγητά. Η αντικατάσταση μέρους του αλατιού στα πιάτα με βότανα είναι ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε πιο υγιεινές εκδοχές αγαπημένων συνταγών. Μερικές συνταγές μπορεί να μην χρειάζονται καν αλάτι για να έχουν υπέροχη γεύση!
Ζάχαρη
Ορισμένες σπιτικές σάλτσες ζυμαρικών με βάση την ντομάτα μπορεί να απαιτούν την προσθήκη ζάχαρης. Εάν η ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείτε είναι υψηλή, μέρος ή ολόκληρη θα μπορούσε να αντικατασταθεί με βότανα. Η σάλτσα μήλου είναι ένα άλλο φαγητό που μπορεί να είναι νόστιμο χωρίς ζάχαρη. Η άγλυκη σάλτσα μήλου με μερικά φρυγανισμένα πεκάν ή καρύδια από πάνω μπορεί να κάνει ένα υπέροχο θρεπτικό σνακ ή ακόμα και ένα ελαφρύ επιδόρπιο. Επιπλέον, η σάλτσα μήλου και/ή ο χυμός φρούτων μπορούν να αντικαταστήσουν μερική ή ακόμα και όλη τη ζάχαρη σε πολλά σπιτικά προϊόντα, όπως μπισκότα, μάφιν και κέικ.
Λίπος
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί, το γιαούρτι, το γάλα και η ξινή κρέμα μπορούν συχνά να χρησιμοποιηθούν σε ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά για να βοηθήσουν στη δημιουργία πιο υγιεινών εκδοχών αγαπημένων συνταγών. Τα ψάρια και το κοτόπουλο μπορούν να ψηθούν στο φούρνο με επικαλύψεις από τριμμένη φρυγανιά ολικής αλέσεως ως εναλλακτική λύση αντί της επικάλυψης με κουρκούτι και το τηγάνισμα. Η αντικατάσταση του κιμά γαλοπούλας με τον κιμά στις αγαπημένες συνταγές είναι ένας άλλος τρόπος για να κόψετε τα κορεσμένα λίπη. Η χρήση ελαιόλαδου αντί βουτύρου μειώνει επίσης τα κορεσμένα λίπη. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τη χρήση αντικολλητικών τηγανιών από την προσθήκη λίπους στο τηγάνι.