Η σάλτσα μήλου είναι ένας πουρές από βρασμένα μήλα που φτιάχνεται πολύ εύκολα στο σπίτι. Δεδομένου ότι πολλοί άνθρωποι προτιμούν να προσαρμόζουν το μπαχαρικό και τη γλυκύτητα της σάλτσας μήλου τους, η σπιτική σάλτσα μήλου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεφύγετε από τη μη ικανοποιητική σάλτσα μήλου που αγοράζεται από το κατάστημα. Για άτομα με καλλιέργειες μήλων, η σάλτσα μήλου είναι επίσης ένας αποτελεσματικός τρόπος αποθήκευσης μήλων κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Μόλις παρασκευαστεί, η σάλτσα μήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα τρόφιμα ή να καταναλωθεί μόνη της και είναι μια πολύ δημοφιλής παιδική τροφή σε πολλά μέρη του κόσμου. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σάλτσα μήλου με νεαρούς ή αρχάριους μάγειρες για να τους μάθετε μια γρήγορη και βασική συνταγή που είναι επίσης διασκεδαστική.
Για να φτιάξετε σάλτσα μήλου, ξεκινήστε με τρεις έως τέσσερις λίβρες (περίπου δύο κιλά) μήλα που είναι κατάλληλα για ψήσιμο ή μαγείρεμα. Οι Gravensteins, Granny Smiths, Fujis, McIntoshes, Jonathans, Golden Delicious και Pippins είναι όλες εξαιρετικές επιλογές για την παρασκευή σάλτσας μήλου. Πολλοί μάγειρες απολαμβάνουν επίσης την ανάμειξη πολλών ποικιλιών σε μία παρτίδα, για πιο περίπλοκη γεύση. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα ξεφλουδίζουμε. ένας πυρήνας μήλου είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για αυτήν την εργασία. Αφού ξεφλουδίσουμε, ψιλοκόβουμε τα μήλα και τα ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό, το χυμό και το ξύσμα ενός λεμονιού, λίγο αλάτι και τρία με τέσσερα ξυλάκια κανέλας στη σάλτσα μήλου. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα καρυκεύματα, όπως τριμμένο γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο ή μπαχάρι, και μπορούν επίσης να ανακατευτούν στο τέλος. Επιπλέον, θα χρειαστείτε έως και τρία τέταρτα του φλιτζανιού ζάχαρη. Η ανάμειξη σκούρων και ανοιχτόχρωμων σακχάρων είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προσαρμόσετε τη γεύση και χρησιμοποιήστε λιγότερη ζάχαρη εάν θέλετε να φτιάξετε σάλτσα μήλου που είναι πιο ξινή.
Αφήνουμε την κατσαρόλα να βράσει, σκεπασμένη, και στη συνέχεια αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Αφαιρούμε τα ξυλάκια κανέλας και τα κάνουμε πουρέ. Για μια πιο χοντρή σάλτσα μήλου, χρησιμοποιήστε έναν πουρέ πατάτας ή μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα. Για έναν απαλό πουρέ, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ, μύλο τροφίμων ή ρύζι για να επιτύχετε την επιθυμητή ομοιόμορφη υφή.
Αφού φτιάξετε τη σάλτσα μήλου, μπορείτε να την καταψύξετε για έως και ένα χρόνο. Διατηρείται επίσης στο ψυγείο για αρκετές ημέρες ή μπορεί να κονσερβοποιηθεί και να αποθηκευτεί σε δροσερό και ξηρό μέρος. Εάν φτιάχνετε σάλτσα μήλου και σκοπεύετε να την κονσερβοποιήσετε, φροντίστε να ακολουθήσετε τις διαδικασίες ασφαλείας για την κονσερβοποίηση με βραστό νερό για να διασφαλίσετε ότι η σάλτσα μήλου παραμένει ασφαλής και υγιεινή για κατανάλωση.