Η σπιτική σάλτσα σπαγγέτι είναι εύκολο να γίνει με την προϋπόθεση ότι έχετε μερικά βασικά υλικά στο σπίτι σας. Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε αν θέλετε να φτιάξετε μια σάλτσα με ή χωρίς κρέας. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λίγο κρέας, τυπικές επιλογές είναι ο κιμάς μοσχαρίσιος, χοιρινό, κοτόπουλο ή γαλοπούλα και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πράγματα όπως αλεσμένο λουκάνικο ή ιταλικό λουκάνικο.
Φυσικά, η σπιτική σάλτσα σπαγγέτι δεν θα ήταν η ίδια χωρίς ντομάτες, οπότε θα θέλετε να έχετε είτε κονσέρβα είτε φρέσκια ντομάτα ή σάλτσα ντομάτας στο χέρι. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αντ ‘αυτού τον πελτέ ντομάτας, κάτι που είναι καλό αρκεί να το ανασυστήσετε με νερό για να το μετατρέψετε σε σάλτσα. Μην μπερδεύετε την πάστα με τη σάλτσα γιατί η σάλτσα σας θα είναι πολύ όξινη και πηχτή.
Θα χρειαστείτε επίσης μερικά μπαχαρικά. Μπορείτε να επιλέξετε ένα ιταλικό μείγμα μπαχαρικών ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας μπαχαρικά. Έχετε στο χέρι λίγο σκόρδο και κρεμμύδι αν θέλετε, και βότανα και μπαχαρικά όπως βασιλικό, ρίγανη και θυμάρι. Μπορεί επίσης να θέλετε να χρησιμοποιήσετε λίγο δεντρολίβανο, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα πιο καυτερή με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και θα χρειαστείτε αλάτι και πιπέρι για αρωματισμό.
Εάν φτιάχνετε σάλτσα κρέατος, θέλετε να ξεκινήσετε ροδίζοντας το κρέας. Εάν χρησιμοποιείτε επίσης κρεμμύδια, ροδίζετε το κρέας και τα κρεμμύδια μαζί. Υπάρχει κάποια διαφωνία σχετικά με το αν πρέπει να μαγειρέψετε και το σκόρδο σε αυτό το σημείο. Αυτό είναι θέμα προτίμησης. κάποιοι προτιμούν να προσθέτουν το σκόρδο ως τελευταίο συστατικό. Στραγγίζετε προσεκτικά το κρέας όταν ροδίσει διαφορετικά θα έχετε πολύ λαδωμένη σάλτσα.
Μόλις στραγγίξει το κρέας, προσθέστε ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας, μυρωδικά και μπαχαρικά, σκόρδο και αλατοπίπερο κατά βούληση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου δύο με τρία φλιτζάνια (45-,68 kg) φρεσκοκομμένες ντομάτες ανά περίπου 45 kg κιμά. Εξαρτάται πραγματικά από το πόσο πηχτή ή λεπτή θέλετε να είναι η σπιτική σάλτσα σπαγγέτι σας. Μπορεί επίσης να θέλετε να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη, καθώς οι κονσέρβες ντομάτες και σάλτσες είναι λίγο όξινες και η ζάχαρη μπορεί να μειώσει αυτή την όξινη γεύση.
Αφήνουμε όλα τα υλικά να βράσουν και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσουν. Οι περισσότερες σπιτικές σάλτσες σπαγγέτι γίνονται καλύτερες όταν τις σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε. Εάν μπορείτε να σιγοβράζετε τη σάλτσα για έστω και μία ή δύο ώρες, οι γεύσεις θα αναμειχθούν όμορφα μεταξύ τους. Βεβαιωθείτε ότι η φωτιά είναι πολύ χαμηλή και ελέγχετε περιοδικά τη σάλτσα για να βεβαιωθείτε ότι δεν γίνεται πολύ πηχτή. Αν σας φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό.
Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγο κόκκινο κρασί στη σάλτσα όταν προσθέτετε όλα τα υλικά, αλλά αυτό είναι συνήθως θέμα προτίμησης. Μόλις λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε πράγματα όπως τριμμένα κολοκυθάκια ή καρότα, τα οποία μπορούν να ενισχύσουν τη θρεπτική αξία της σάλτσας σας. Η σπιτική σάλτσα σπαγγέτι θα είναι πιο χοντρή αν έχετε χρησιμοποιήσει ψιλοκομμένες ντομάτες και λίγο πιο λεία αν έχετε χρησιμοποιήσει σάλτσα ή πάστα ντομάτας.
Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο και θέλετε να φτιάξετε ακόμα μια ημι-σπιτική σάλτσα για μακαρόνια, μπορείτε να κάνετε τα εξής. Ροδίζουμε λίγο κρέας και προσθέτουμε μια κονσέρβα ή ένα βάζο απλής σάλτσας μαρινάρας. Προσθέστε λίγο φρέσκο σκόρδο και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 20-30 λεπτά. Αυτή είναι μια γρήγορη «σπιτική» σάλτσα σπαγγέτι που μπορεί ακόμα να έχει υπέροχη και φρέσκια γεύση.