Τα Baozi είναι κινέζικα ψωμάκια στον ατμό που προσφέρονται συνήθως σε αίθουσες dim sum και σε ορισμένα κινέζικα εστιατόρια. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει πολύ αυτή η κινέζικη απόλαυση, η οποία μπορεί να έρθει σε διάφορες γεύσεις, και ευτυχώς είναι αρκετά εύκολο να τις φτιάξετε στο σπίτι. Χάρη στην ποικιλία των γεμίσεων και των σαλτσών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν με το baozi, είναι συνήθως δυνατό να φτιάξετε κάτι για το γούστο του καθενός, και αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει μεγάλη επιτυχία σε γευστικά και δείπνα πάρτι.
Υπάρχουν δύο βήματα για να φτιάξετε το baozi: να δημιουργήσετε τη ζύμη και να φτιάξετε τη γέμιση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτά τα ψωμάκια απλά μαγειρεύονται στον ατμό ως έχουν, χωρίς γέμιση, αλλά μπορούν επίσης να γεμιστούν με πράγματα όπως πάστα κόκκινων φασολιών, μανιτάρια, μείγματα λαχανικών, κοτόπουλο, χοιρινό κρέας στη σχάρα, άνθη λωτού και μια ποικιλία άλλων συστατικών. Ανάλογα με τη γέμιση, το baozi μπορεί να είναι αλμυρό ή γλυκό και μπορεί να ντυθεί με σάλτσα τσίλι, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, ξύδι ρυζιού και μια ποικιλία άλλων συστατικών για γεύση.
Για να φτιάξετε τη ζύμη για το baozi, ξεκινήστε διογκώνοντας μια συσκευασία μαγιάς σε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Όταν αφρίσει η μαγιά, προσθέστε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε με το σύρμα ζωηρά να ομογενοποιηθεί. Για γλυκό επιδόρπιο baozi, μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά όσο το κάνετε. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο αλεύρι. ο στόχος είναι να δημιουργήσετε μια συνεκτική μπάλα ζύμης.
Μόλις γίνει η ζύμη, πρέπει να ζυμωθεί σε αλευρωμένη σανίδα ή πάγκο μέχρι να γίνει λεία, που διαρκεί περίπου 15 λεπτά, και μετά να την αφήσουμε να φουσκώσει, σκεπασμένη με μια υγρή πετσέτα, για μια ώρα ή μέχρι να μαλακώσει. διπλασιάστηκε χύμα. Όσο φουσκώνει η ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Εάν χρησιμοποιείτε κάτι σαν πάστα από αλεσμένο φασόλι ή προετοιμασμένους γλασαρισμένους λωτούς, η γέμιση δεν απαιτεί τόση δουλειά, προφανώς, οπότε χρειάζεται μόνο να καθορίσετε τη συσκευασία. Για πράγματα όπως το κοτόπουλο και το χοιρινό μπάρμπεκιου, η γέμιση θα πρέπει να ψηθεί. Πολλές κινεζικές αγορές πωλούν ήδη μαγειρεμένα κρέατα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το σκοπό αυτό ή μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας νωρίτερα. Λαχανικά όπως το bok choy, τα νεροκάστανα, τα καρότα, τα μανιτάρια και οτιδήποτε άλλο μπορείτε να φανταστείτε χρειάζεται μόνο να τα ψιλοκόψετε και να τα καρυκεύσετε ελαφρά, καθώς θα ψηθούν όταν τα baozi μαγειρευτούν στον ατμό.
Αφού φουσκώσει η ζύμη του baozi, την γυρίζουμε σε αλευρωμένο πάγκο και την σπρώχνουμε σε σχήμα δίσκου. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ στη ζύμη και ζυμώστε την ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί, πριν την κόψετε σε 12 ίσα κομμάτια. Καλύψτε τα κομμάτια με μια υγρή πετσέτα όσο δουλεύετε για να μην στεγνώσουν.
Για να φτιάξετε ένα ατομικό γεμιστό τσουρέκι, πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και συμπιέστε το σε ένα δίσκο που είναι ελαφρώς πιο χοντρός στη μέση. Κτυπήστε το δίσκο στο χέρι σας και πιέστε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο. Χρησιμοποιώντας το άλλο σας χέρι, φέρτε τις άκρες του δίσκου μαζί και στρίψτε τις για να σφραγιστεί το ψωμάκι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα κομμάτι λαδόκολλα. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να γίνουν όλα τα ψωμάκια και στη συνέχεια αφήστε τα να φουσκώσουν για μία ώρα, σκεπασμένα με μια υγρή πετσέτα.
Μόλις φουσκώσουν τα baozi, τα βράζουμε στον ατμό για 10-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους. μπορεί να θέλετε να ανοίξετε ένα και να το δοκιμάσετε. Τα τελειωμένα ψωμάκια στον ατμό μπορούν να σερβιριστούν αμέσως, να διατηρηθούν στο ψυγείο για λίγες μέρες ή να καταψυχθούν, ανάλογα με τις ανάγκες σας. για να ξαναζεσταθεί, απλώς αχνίστε ξανά το baozi.