Τι ακριβώς είναι τα υγιεινά μπισκότα; Το πόσο υγιεινό είναι ένα μπισκότο εξαρτάται από τον ορισμό σας για το “υγιεινό”. Μπορεί να ψάχνετε για μπισκότα που έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, χαμηλά λιπαρά, χαμηλή χοληστερόλη ή υγιεινά συστατικά. Μπορεί να μην μπορείτε να ικανοποιήσετε όλες αυτές τις απαιτήσεις σε ένα μπισκότο και να διατηρήσετε τη γεύση που θέλετε.
Υπάρχουν μερικές αντικαταστάσεις που μπορείτε να κάνετε για να δημιουργήσετε cookies που είναι τουλάχιστον πιο υγιεινά, αν όχι υγιεινά, cookies. Θα θελήσετε να αποφύγετε την επεξεργασμένη λευκή ζάχαρη, το λευκό αλεύρι και τα κορεσμένα λίπη, τα οποία γενικά θα αλλάξουν την υφή των μπισκότων. Εάν χρησιμοποιείτε μέλι αντί για ζάχαρη, για παράδειγμα, μπορεί να μην πάρετε μπισκότα με λίγες θερμίδες, αλλά από την άλλη πλευρά, τα πραγματικά υγιεινά μπισκότα μπορεί να μην αντιπροσωπεύουν κενές θερμίδες.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε συνταγές σχεδιασμένες για εξαιρετικά υγιεινά μπισκότα αντί να δοκιμάζετε υποκατάστατα για κανονικές συνταγές. Μερικές υποκαταστάσεις που θα βρείτε συνήθως είναι πράγματα όπως μονοακόρεστα έλαια για λίπη όπως βούτυρο ή μαργαρίνη, μέλι, ζάχαρη σφενδάμου, πολτοποιημένα φρούτα, ακατέργαστη ζάχαρη ή ζάχαρη φρούτων για την κρυσταλλική λευκή ζάχαρη και αλεύρια σίτου ή ολικής αλέσεως για αλεύρι λευκού σίτου. Άλλες υποκαταστάσεις περιλαμβάνουν πολτοποιημένα φρούτα όπως σάλτσα μήλου για αυγά ή λίπη και ασπράδια αυγών για ολόκληρα αυγά.
Υπάρχουν μερικά υγιεινά μπισκότα όπως τα brownies που προσαρμόζονται καλά στις αλλαγές. Για παράδειγμα, η σάλτσα μήλου μπορεί να υποκαταστήσει το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε πράγματα όπως τα μπράουνις. Δεδομένου ότι παρέχει κάποια γλυκύτητα, μειώνει επίσης την ποσότητα ζάχαρης στις συνταγές. Μπορείτε επίσης να βρείτε brownies ολικής αλέσεως ή αυτά που παρασκευάζονται με πράγματα όπως αλεύρι βρώμης για τη μείωση της συνολικής γλουτένης και αμύλου.
Άλλες συνταγές συνδυάζουν συστατικά όπως ξόρκι, φρούτα, αυγά, λάδι και ξηρούς καρπούς για να δημιουργήσουν μαλακά μπισκότα που μοιάζουν με μάφιν. Θα βρείτε μια ποικιλία από συνταγές στο Διαδίκτυο που μπορούν να σας βοηθήσουν να διευρύνετε τη φαντασία σας όταν πρόκειται να φτιάξετε υγιεινά μπισκότα. Όταν χρησιμοποιείτε λάδι, τα μπισκότα τείνουν να γίνονται πιο μαλακά και λιγότερο τραγανά.
Μια άλλη σύσταση για να φτιάξετε πιο υγιεινά μπισκότα είναι να αντικαταστήσετε το λευκό αλεύρι με ένα μέρος του αλεύρου σίτου και να μειώσετε τη ζάχαρη στις τυπικές συνταγές. Μπορείτε σίγουρα να το κάνετε αυτό με μπισκότα σοκολάτας, όπου μπορείτε να προσθέσετε μισό σιτάρι και μισό λευκό αλεύρι αντί για ολόλευκο αλεύρι. Τα μπισκότα σας θα είναι ακόμα νόστιμα αν κόψετε τη ζάχαρη κατά περίπου 25-50%. Υπάρχουν επίσης μερικές συνταγές για μπισκότα βρώμης που φτιάχνονται με πολύ λίγο λευκό αλεύρι, μικρή ποσότητα λίπους και ολόκληρη βρώμη. Με τη βρώμη ως κύριο συστατικό, αυτά τα μπισκότα θα είναι πιο υγιεινά.
Ο τρόπος με τον οποίο ορίζετε την υγεία θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε πώς να ορίσετε τα υγιεινά cookies. Με μια ποικιλία διαθέσιμων υποκατάστατων για τα τυπικά συστατικά των μπισκότων, θα πρέπει να μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες, τα λιπαρά, τη χοληστερόλη ή να περιορίσετε τα επεξεργασμένα αλεύρια. Είναι συνήθως αλήθεια ότι τα περισσότερα μπισκότα που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι είναι πιθανό να είναι πιο υγιεινά από αυτά που αγοράζετε στο κατάστημα.