Τα μπισκότα είναι σπιτικά ψωμιά που τρώγονται συνήθως για δείπνο ή πρωινό. Τα μπισκότα ολικής αλέσεως παρασκευάζονται με αλεύρι ολικής αλέσεως. Αυτά τα μπισκότα έχουν πολλά οφέλη για την υγεία και είναι καλύτερα από τα τυπικά μπισκότα αλευριού επειδή περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες και απαραίτητες βιταμίνες.
Οι τροφές ολικής αλέσεως παρέχουν στον οργανισμό αρκετά σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Οι περισσότεροι γιατροί συνιστούν μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει δημητριακά ολικής αλέσεως επειδή τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι σύνθετοι υδατάνθρακες. Τα μπισκότα ολικής αλέσεως περιέχουν τους κόκκους από το φύτρο σιταριού και έχουν λιγότερα τεχνητά πρόσθετα χλωρίνης από το τυπικό αλεύρι.
Πολλά εστιατόρια προσφέρουν μπισκότα ολικής αλέσεως με πρωινό και βραδινό γεύμα. Αυτά τα μπισκότα είναι καλά ορεκτικά γιατί μπορούν να περιορίσουν την όρεξη. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να επεξεργαστούν μέσω των εντέρων, γεγονός που κάνει ένα άτομο να αισθάνεται χορτάτο περισσότερο.
Τα μπισκότα ολικής αλέσεως παρασκευάζονται με ειδικό αλεύρι ολικής αλέσεως. Αυτός ο τύπος αλευριού είναι ελαφρώς λιγότερο επεξεργασμένος από το κανονικό αλεύρι, γεγονός που κάνει το ψωμί να έχει μια φρέσκια πλούσια γεύση. Το αλεύρι ολικής αλέσεως διατίθεται με πίτουρο βρώμης, σίκαλης και φύτρων σιταριού. Αυτός ο τύπος αλευριού συνήθως αποθηκεύεται σε ψυγείο αφού ανοίξει για να διατηρήσει το φύτρο του σιταριού φρέσκο.
Τα μπισκότα φαγόπυρου είναι μπισκότα με πλούσια γεύση που είναι υπέροχα για πρωινό ή δείπνο. Κατά ειρωνικό τρόπο, αυτά δεν είναι δημητριακά ολικής αλέσεως, παρόλο που έχουν σιτάρι στο όνομα. Τα μπισκότα φαγόπυρου παρασκευάζονται με αλεύρι φαγόπυρου, το οποίο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και επίσης δεν περιέχει γλουτένη. Αυτά τα μπισκότα είναι ένα καλό υποκατάστατο για τα μπισκότα σιταριού επειδή έχουν μια πλούσια γήινη γεύση χωρίς γλουτένη.
Το ψήσιμο μπισκότων ολικής αλέσεως είναι μια απλή διαδικασία που μοιάζει με την παρασκευή κανονικών μπισκότων από αλεύρι. Ξεκινά ανακατεύοντας αλεύρι ολικής αλέσεως με γάλα, βούτυρο και μπέικιν πάουντερ. Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια ζύμη. Στη συνέχεια, η ζύμη ανοίγεται με πλάστη και κόβεται με ποτήρι ή κόφτη μπισκότων. Τα μπισκότα τελικά ψήνονται σε φούρνο για περίπου 10 λεπτά.
Τα μπισκότα ολικής αλέσεως αποτελούν σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής με υδατάνθρακες. Οι άνθρωποι που ακολουθούν προγράμματα διατροφής ολικής αλέσεως θα αντικαταστήσουν το ψωμί ολικής αλέσεως με το λευκό ψωμί. Αυτές οι δίαιτες συνιστούν επίσης να τρώτε ρύζι ολικής αλέσεως αντί για λευκό ρύζι. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες έχουν προσθέσει φυτικές ίνες και άλλα οφέλη για την υγεία που δεν βρίσκονται στους κανονικούς υδατάνθρακες.
Τα άτομα με αλλεργίες στο σιτάρι δεν πρέπει να τρώνε μπισκότα με δημητριακά. Πολλά από αυτά τα μπισκότα περιέχουν σπόρους φύτρων σιταριού που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Εάν ένα άτομο ακολουθεί δίαιτα χωρίς γλουτένη λόγω αλλεργιών, θα πρέπει να αποφεύγει τα μπισκότα σιτηρών.