Για άτομα που δεν είναι εξοικειωμένα με το μαγείρεμα της κολοκυθιάς, η ιδέα της προετοιμασίας του μπορεί να φαίνεται τρομακτική στην αρχή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν είναι απαραίτητο να κόψετε κύβους κολοκύθας βουτύρου για μια συγκεκριμένη συνταγή. Για να σχηματίσετε κύβους το κολοκυθάκι πρέπει να το πλύνετε, να το κόψετε, να το ξεφλουδίσετε και να το σπόροι. Κάθε τμήμα κόβεται στη συνέχεια σε φέτες και μετά σε κύβους. Ενώ το να φτιάξετε αυτό το χειμωνιάτικο σκουός μπορεί να χρειαστεί λίγο επιπλέον χρόνο, η θρεπτική του αξία και η ελκυστική του γεύση το κάνουν να αξίζει τον κόπο.
Όταν προετοιμάζεστε να κόψετε κύβους κολοκυθιού, θα πρέπει πρώτα να προσέξετε το εξωτερικό δέρμα. Σε αντίθεση με κάποια χειμωνιάτικα κολοκυθάκια, η φλούδα του βουτύρου δεν είναι βρώσιμο. Πρέπει να καθαριστεί για να αποτραπεί η είσοδος βακτηρίων της επιφάνειας στο σκουός όταν κόβεται. Τρίψτε το δέρμα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα λαχανικών κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό.
Κόβοντας τη σκουός στη μέση θα διευκολύνει τον χειρισμό της ενώ ξεφλουδίζεται. Το ένα άκρο του κολοκυθιού είναι λίπος και στρογγυλεμένο, ενώ το άλλο άκρο είναι πιο λεπτό και πιο επίμηκες. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το σκουός εντελώς στη μέση στο σημείο που το λεπτότερο μέρος του κολοκυθιού αρχίζει να στρογγυλεύεται στο πιο βολβώδες άκρο. Πάρτε έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε τη φλούδα των κολοκυθιών.
Τοποθετήστε την πιο παχιά άκρη σε μια επιφάνεια κοπής και κόψτε τη στη μέση. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλεμένο κουτάλι, αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Συνεχίστε να καθαρίζετε όλους τους σπόρους και τον πολτό μέχρι να υπάρχει μια άδεια, ρηχή τρύπα στο κέντρο. Κάντε το ίδιο για το άλλο μισό του στρογγυλεμένου άκρου.
Αναποδογυρίστε ένα από τα καθαρισμένα άκρα έτσι ώστε να ακουμπάει με την όψη προς τα κάτω στην επιφάνεια κοπής. Κόβουμε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε φέτες, αλλά δεν τα χωρίζουμε. Κρατώντας τις φέτες μαζί, κόψτε τις κατά πλάτος για να δημιουργήσετε κύβους. Αν χρειαστεί κόβουμε τα πιο χοντρά κομμάτια στη μέση.
Στρώνουμε το μακρύτερο μισό της κολοκυθιάς στην επιφάνεια κοπής και αρχίζουμε να το κόβουμε σε φέτες. Το πάχος αυτών των φετών θα υπαγορεύσει πόσο παχύ θα είναι οι κύβοι. Αφού κόψετε ολόκληρο το τμήμα σε στρογγυλές φέτες, στοιβάζετε δύο ή τρεις από αυτές μαζί. Κόψτε στη στοίβα κατά μήκος για να δημιουργήσετε πολλές ακόμα φέτες. Κρατήστε τα για να τα κρατήσετε ενωμένα.
Για να κόψετε σωστά το κολοκυθάκι με κύβους, είναι απαραίτητο στη συνέχεια να το κόψετε κατά πλάτος. Αυτό θα μετατρέψει τη στοίβα με τις φέτες σε μια στοίβα από κύβους κολοκυθιού βουτύρου. Αφαιρέστε τους ολοκληρωμένους κύβους στην άκρη και δημιουργήστε μια άλλη στοίβα από φέτες κολοκυθιού. Συνεχίζουμε μέχρι να κοπούν όλες οι φέτες.