Τα μάφιν κολοκυθιού βουτύρου είναι μάφιν με πολτοποιημένο κολοκυθάκι βουτύρου που προστίθεται στο κουρκούτι. Αν και δεν είναι πολύ δημοφιλή στα περισσότερα εστιατόρια, αυτά τα γευστικά μάφιν φθινοπωρινής συγκομιδής μπορεί να είναι μια θρεπτική απόλαυση για τον αρτοποιό του σπιτιού. Οι γεύσεις κουρκούτι για μάφινς για μάφιν κολοκυθιού βουτύρου μπορεί να είναι οτιδήποτε από βανίλια και κανέλα έως πορτοκάλι. Οι οικιακοί αρτοποιοί μπορούν επίσης να προσθέσουν επιπλέον συστατικά σε μάφιν με κολοκυθάκια βουτύρου για να προσθέσουν γεύση και επιπλέον θρεπτική αξία.
Σχεδόν όλα τα μάφιν με κολοκυθάκια βουτύρου ξεκινούν με πολτοποιημένο κολοκυθάκι. Τα παντοπωλεία ενδέχεται να πωλούν εμπορικές εκδοχές αυτού του συστατικού ακριβώς δίπλα στην κονσέρβα κολοκύθας. Εξειδικευμένα και βιολογικά καταστήματα μπορούν επίσης να πωλούν βούτυρα κολοκυθιού και μείγματα πίτας. Αυτά μπορεί να δώσουν στα muffins κολοκυθιού βουτύρου μια στιγμιαία νόστιμη γεύση, επειδή πολλά από αυτά έχουν ήδη ανακατεμένα μπαχαρικά και ζάχαρη.
Μια άλλη επιλογή περιλαμβάνει την παρασκευή πουρέ κολοκυθιού στο σπίτι. Αυτό είναι συνήθως ένα απλό θέμα του ξεφλουδίσματος της κολοκύθας, της κοπής της από πάνω προς τα κάτω και της αφαίρεσης των σπόρων. Η σάρκα συνήθως κόβεται σε κύβους και σιγοβράζει σε νερό σε μέτρια φωτιά μέχρι να πολτοποιηθεί εύκολα με ένα κουτάλι ή άλλο σκεύος. Ένας αποφλοιωτής λαχανικών συχνά λειτουργεί καλά για την αφαίρεση της φλούδας, αλλά ορισμένοι μάγειρες μπορεί να προτιμούν μεγάλους, σαν νύχια αποφλοιωτές ειδικά σχεδιασμένους για το ξεφλούδισμα της χειμωνιάτικης κολοκύθας. Αυτοί οι αποφλοιωτές είναι συνήθως διαθέσιμοι σε εξειδικευμένα καταστήματα κουζίνας.
Μόλις μαλακώσουν, οι αρτοποιοί του σπιτιού πρέπει να στραγγίσουν τους κύβους κολοκύθας και να τους επιστρέψουν στο ζεστό τηγάνι. Αυτό βοηθά στην εξάτμιση τυχόν περίσσειας νερού και συχνά εμποδίζει το πολτοποιημένο μείγμα να γίνει ρευστό. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να σπρώχνουν το σκουός μέσα από ένα μύλο τροφίμων ή ρύζι, ενώ άλλοι απλώς το ανακατεύουν με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας μέχρι να γίνει ένας πηχτός, πυκνός χυλός. Σε αυτό το σημείο, η κολοκύθα πρέπει να είναι έτοιμη να μπει σε muffins με κολοκυθάκια βουτύρου.
Πολλοί αρτοποιοί που προσέχουν την υγεία τους αρέσουν τα μάφιν με κολοκυθάκια βουτύρου, επειδή η υγρασία από το σκουός τους επιτρέπει να αφήσουν έξω λίγο ή όλο το βούτυρο που είναι συνήθως απαραίτητο για το ψήσιμο. Το πολτοποιημένο μείγμα δίνει συνήθως στα muffins μια πυκνή, ευχάριστη υφή που εξαλείφει την ανάγκη για επιπλέον συστατικά. Ωστόσο, οι μάγειρες θα πρέπει να χρησιμοποιούν τη διακριτική τους ευχέρεια όταν ανακατεύουν το κουρκούτι. Αν δεν φαίνεται αρκετά πηχτό, μια επιπλέον κουταλιά σκουός ή μερικοί κύβοι βούτυρο θα μπορούσε να είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται.
Τα κατάλληλα μπαχαρικά και οι προσθήκες στα muffins με κολοκυθάκια βουτύρου είναι συνήθως αρκετά ποικίλα. Τα μάφιν συγκομιδής μπορεί να περιλαμβάνουν μήλα και αχλάδια σε φέτες, κράνμπερι, σύκα ή χουρμάδες. Το καλαμποκάλευρο μπορεί να αντικαταστήσει μεγάλο μέρος του αλευριού για ένα ελαφρώς τραγανό μάφιν. Ένα ψιλόβροχο παγώματος καραμέλας στην κορυφή αναδεικνύει συχνά τη γλυκιά γεύση του κολοκυθιού, ενώ ένα πασπάλισμα ζάχαρης άχνη προσθέτει μόνο μια δόση επιπλέον γλυκύτητας.