Η καστανή ζάχαρη είναι ένα μείγμα ραφιναρισμένης λευκής ζάχαρης και μελάσας. Εάν δεν αποθηκευτεί σωστά, η υγρασία στη μελάσα θα εξατμιστεί, με αποτέλεσμα ένα σκληρό άχρηστο κομμάτι. Η αποθήκευση της μαύρης ζάχαρης σε ένα αεροστεγές, σφραγισμένο δοχείο είναι κρίσιμης σημασίας για να αποφευχθεί αυτό.
Αφού σκληρύνει, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για να μαλακώσετε την καστανή ζάχαρη. Εάν η στερεοποιημένη ζάχαρη πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα σκεπασμένο δοχείο και να τοποθετηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων μαζί με ένα ακάλυπτο μπολ με νερό. Ψήνετε στο μικροκύματα τόσο τη σκληρυμένη ζάχαρη όσο και το νερό για 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά μέχρι να μαλακώσει η ζάχαρη. Προσέξτε με αυτή τη μέθοδο, και οποιαδήποτε άλλη μέθοδο, χρησιμοποιώντας τη θερμότητα να προσέχετε να μην λιώσει η ζάχαρη.
Μια άλλη τεχνική για να μαλακώσετε την καστανή ζάχαρη για να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως, είναι να τοποθετήσετε ένα μισό φύλλο υγρής πετσέτας πάνω από ένα κουτί σκληρυμένης καστανής ζάχαρης. Βάλτε το κουτί και τη βρεγμένη χαρτοπετσέτα σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και ζεστάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 15 με 20 δευτερόλεπτα μέχρι να μαλακώσει η ζάχαρη. Τα σκληρυμένα κομμάτια μαύρης ζάχαρης μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για άμεση χρήση.
Εάν δεν χρειαστεί αμέσως, μπορείτε να μαλακώσετε την καστανή ζάχαρη μεταφέροντάς την σε ένα αεροστεγές δοχείο με ένα κομμάτι ψωμί. Η υγρασία από το ψωμί θα απορροφηθεί από τη ζάχαρη, επιστρέφοντάς το σε λειτουργική κατάσταση σε περίπου 24 ώρες. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί επίσης με φέτες μήλου ή με φλούδα πορτοκαλιού. Η αποθήκευση της μαύρης ζάχαρης σε ένα δοχείο με μια φέτα μήλου ή μια φέτα ψωμί θα διασφαλίσει ότι δεν θα σκληρύνει με την πάροδο του χρόνου.
Μουλιάζοντας ένα κομμάτι κεραμικής σε νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά και περιλαμβάνοντάς το σε ένα αεροστεγές δοχείο θα μαλακώσει η καστανή ζάχαρη που έχει σκληρύνει, καθώς και θα βοηθήσει στην αποφυγή της στερεοποίησης της ζάχαρης με την πάροδο του χρόνου. Πήλινοι δίσκοι μπορούν να αγοραστούν και για αυτό το σκοπό. Τα εμπορικά σχεδιασμένα κομμάτια πηλού μπορούν να βρεθούν για αυτή τη συγκεκριμένη χρήση σε διάφορες φιγούρες, όπως χαμογελαστά πρόσωπα και σχήματα αρκουδάκι.
Διατίθενται για αγορά ειδικά πήλινα δοχεία αποθήκευσης σχεδιασμένα για να διατηρούν την μαύρη ζάχαρη απαλή και εύπλαστη. Η χρήση αυτών των τύπων δοχείων θα πρέπει να αποτρέψει την ανάγκη να μαλακώσετε την καστανή ζάχαρη. Η αποθήκευση της μαύρης ζάχαρης σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη μπορεί επίσης να αποτρέψει τη σκλήρυνση της. Η ζάχαρη που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο θα απαιτήσει περίπου 15 λεπτά για να ξεπαγώσει προτού μπορέσει να χρησιμοποιηθεί. Η κατάψυξη και η ψύξη δεν θα μαλακώσουν την καστανή ζάχαρη που έχει ήδη σκληρύνει.