Ο παγωμένος μηλίτης είναι ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από γλυκά ώριμα μήλα που έχουν αφεθεί να παγώσουν στο δέντρο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο ρόφημα με ελαφριά οξύτητα που το κάνει δροσιστικό και όχι αποχρωματιστικό, όπως συνηθίζουν να είναι πολλοί γλυκοί μηλίτες. Ο παγωμένος μηλίτης αποκαλείται επίσης μερικές φορές κρασί από πάγο μήλου, μια αναφορά στο ρόφημα με βάση το σταφύλι που τον ενέπνευσε. Τα εξειδικευμένα καταστήματα μπορεί να μεταφέρουν παγωμένο μηλίτη και μερικές φορές μπορεί να παραγγελθεί απευθείας από τον παραγωγό, ανάλογα με την ισχύουσα νομοθεσία σχετικά με την αποστολή αλκοόλ στην περιοχή σας.
Η ιστορία του παγωμένου μηλίτη ξεκινά στην πραγματικότητα με το παγωμένο κρασί, ένα είδος κρασιού που παρασκευάζεται από σταφύλια που αφήνονται στο αμπέλι για να παγώσουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Το κρασί από πάγο παράγεται εδώ και πολύ καιρό στη Γερμανία και τον Καναδά, δύο έθνη που έχουν χειμώνες αρκετά κρύους για να διατηρήσουν το σοβαρό πάγωμα που απαιτείται. Οι Καναδοί παραγωγοί μηλίτη συνειδητοποίησαν ότι η ίδια τεχνική θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ενός μοναδικού μηλίτη και άρχισαν να πειραματίζονται με την κατάψυξη των καλλιεργειών μήλων τους πριν τα πιέσουν.
Συνήθως, ο παγωμένος μηλίτης παρασκευάζεται από μήλα που είναι φυσικά γλυκά. Τα μήλα είτε αφήνονται στο δέντρο για να παγώσουν τους χειμερινούς μήνες, είτε μαζεύονται και αποθηκεύονται σε ξύλινα τελάρα σε κρύο χώρο. Μετά από παρατεταμένη κατάψυξη, τα μήλα πιέζονται για να βγάλουν χυμό και ο χυμός ζυμώνεται σε μηλίτη. Ο μηλίτης πάγου συνήθως ζυμώνεται σε ψυχρές συνθήκες, επεκτείνοντας τον χρόνο ζύμωσης σε αρκετούς μήνες, και ορισμένοι παραγωγοί χειρίζονται τον μηλίτη τους προσεκτικά, ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι.
Συνήθως, ο παγωμένος μηλίτης θα παρασκευαστεί με πολλές ποικιλίες μήλων. Το μείγμα εκμεταλλεύεται τα φυσικά χαρακτηριστικά πολλών ειδών μήλων, δημιουργώντας στρώματα γεύσης που μπορεί να γίνουν πολύ περίπλοκα. Μετά από επαρκή ζύμωση, ο μηλίτης πάγου εμφιαλώνεται και αποστέλλεται στην αγορά. Η μοναδική λήψη του μηλίτη μήλου είναι σαφώς διαφορετική από τους άλλους μηλίτες, με τραγανή, καθαρή αίσθηση στο στόμα. Σερβίρεται καλύτερα κρύο.
Υπάρχει ένας αριθμός πιθανών ζευγαριών για παγωμένο μηλίτη. Το ρόφημα μπορεί να προσφερθεί μετά το δείπνο, να σερβιριστεί με φρούτα ή να συνδυαστεί με τυριά. Τα πικάντικα φαγητά ταιριάζουν επίσης με τον παγωμένο μηλίτη, καθώς η αναζωογονητική γεύση μπορεί να μετριάσει τα εξαιρετικά μπαχαρικά και το ποτό συνοδεύει καλά τα ψητά και ψητά ψάρια. Ο παγωμένος μηλίτης μπορεί επίσης μερικές φορές να χρησιμοποιηθεί σε μικτά ποτά, όπως κοκτέιλ, και μπορεί να κάνει ένα ενδιαφέρον κομμάτι συζήτησης σε γιορτές.