Τα μικρά, στρογγυλά κλειστά μπουμπούκια φυτών του φυτού κάπαρης μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους στη μαγειρική. Δεδομένου ότι τα φυτά αναπτύσσονται άγρια στις μεσογειακές χώρες, πολλά πιάτα από αυτές τις περιοχές απαιτούν κάπαρη. Η κάπαρη με οξεία γεύση μπορεί να αντικαταστήσει οποιοδήποτε είδος ελιάς. Η κάπαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, σάλτσες ή ως γαρνιτούρα για ένα πιάτο καπνιστό ψάρι. Ένα από τα πιο δημοφιλή κλασικά πιάτα της ιταλικής κάπαρης είναι η πικάτα κοτόπουλου.
Για να μαγειρέψετε piccata κοτόπουλου, τα λεπτά κομμάτια πουλερικών χωρίς κόκαλα καλύπτονται πρώτα με αλεύρι πριν τηγανιστούν σε ελαιόλαδο. Το μαγειρεμένο κοτόπουλο αφαιρείται στη συνέχεια από το τηγάνι και το κρασί, τα μυρωδικά, το σκόρδο και οι φέτες λεμονιού θερμαίνονται ενώ ανακατεύονται για να δημιουργηθεί μια σάλτσα. Η κάπαρη προστίθεται στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Σε κάθε μαγειρεμένο πιάτο κάπαρης, η κάπαρη πρέπει να προστεθεί κοντά στο τέλος για να μην γίνει πολύ χυλός.
Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να τηγανίζουν την κάπαρη για να την κάνουν πιο τραγανή πριν την προσθέσουν στα πιάτα. Υπάρχουν επίσης διαθέσιμα διάφορα είδη προϊόντων κάπαρης που επηρεάζουν την υφή και τη γεύση ενός πιάτου. Υπάρχουν προϊόντα κάπαρης συσκευασμένα με αλάτι καθώς και τουρσί. Πολλοί μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούν το ένα είδος έναντι του άλλου, αλλά και τα δύο είδη μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κάθε είδους ζεστές και κρύες συνταγές.
Η κάπαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε εκλεπτυσμένες εκδοχές σαλάτας πατάτας, αυγού ή τόνου. Το γευστικό μπουμπούκι του φυτού μπορεί να προστεθεί στον προετοιμασμένο τόνο, αυγό ή πατάτα μαζί με μαγιονέζα, ελιές, κόκκινα κρεμμύδια, ντρέσινγκ βινεγκρέτ και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στη Γαλλία, η κάπαρη χρησιμοποιείται συχνά σε σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα για να σερβίρεται μαζί με θαλασσινά. Για ένα κρύο καλοκαιρινό δείπνο, η κάπαρη μπορεί να προστεθεί σε μια σαλάτα με ψάρι και ρύζι. Αυτό μπορεί να σερβιριστεί σε ένα κρεβάτι με χόρτα, όπως ένα μείγμα από μαρούλι, σπανάκι και ψιλοτριμμένο λάχανο.
Οι λευκές σάλτσες με κρασί, λεμόνι, μυρωδικά και κάπαρη μπορούν να σερβιριστούν ζεστές πάνω από μαγειρεμένα θαλασσινά όπως χτένια. Τα βότανα που χρησιμοποιούνται μπορεί να περιλαμβάνουν άνηθο ή εστραγκόν. Η σάλτσα μουστάρδας και κάπαρης μπορούν να συμπληρώσουν μαγειρεμένα στήθη κοτόπουλου. Η γεύση διαφορετικών τύπων σάλτσες ζυμαρικών μπορεί να ενισχυθεί με την προσθήκη κάπαρης. Ενώ η κάπαρη χρησιμοποιείται σχεδόν πάντα ολόκληρη στη μαγειρική λόγω του μικρού της μεγέθους, ο τεμαχισμός της πρώτα σε φέτες τείνει να εντείνει τη γεύση τους.
Δεδομένου ότι οι περισσότεροι τύποι προϊόντων κάπαρης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται όταν μαγειρεύουν για όσους κάνουν δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Η κάπαρη λέγεται ότι είναι καλή πηγή της αντιοξειδωτικής ρουτίνης. Τα αντιοξειδωτικά πιστεύεται ότι βοηθούν στην ανακούφιση του σώματος από το στρες και τις ελεύθερες ρίζες που μπορεί να προκαλέσουν ασθένειες.