Μπορείτε να φτιάξετε γκρεμολάτα με διάφορους τρόπους και υπάρχουν διαφορετικά βότανα και γεύσεις που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε ένα καρύκευμα που θα ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες και τις ιδιαίτερες προτιμήσεις σας. Γενικά, οι περισσότερες συνταγές για γκρεμολάτα απαιτούν τρία βασικά συστατικά: ιταλικό μαϊντανό, γνωστό και ως μαϊντανός με επίπεδα φύλλα, ξύσμα λεμονιού και σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αυτά τα τρία συστατικά για να φτιάξετε μια γρήγορη και απλή επικάλυψη για θαλασσινά ή άλλα κρέατα ή μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά για να δημιουργήσετε ένα καρύκευμα με πιο περίπλοκη γεύση. Πολλές συνταγές απαιτούν επίσης την προσθήκη αλατιού και πιπεριού και μπορείτε να εξετάσετε και άλλες προσθήκες όπως μέντα, δεντρολίβανο ή ακόμα και αντζούγιες.
Το Gremolata, που γράφεται επίσης και gremolada, είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό καρύκευμα ή επικάλυψη που συχνά σερβίρεται σε ψάρια ή με κρέατα όπως το μοσχαρίσιο και το μοσχάρι. Ο τρόπος με τον οποίο παρασκευάζεται μπορεί να εξαρτάται από το είδος του κρέατος με το οποίο σερβίρεται, και αυτή η ευελιξία και η ευκολία προετοιμασίας έχουν δώσει στο συγκεκριμένο καρύκευμα μεγάλη δημοτικότητα. Μπορείτε να φτιάξετε μια απλή και γρήγορη γκρεμολάτα χρησιμοποιώντας μόνο ιταλικό μαϊντανό, σκόρδο και ένα λεμόνι.
Η προετοιμασία ξεκινά τυπικά με το ξέβγαλμα και το ψιλοκόψιμο του μαϊντανού, χρησιμοποιώντας την κατάλληλη ποσότητα για την ποσότητα της γκρεμολάτας που προσπαθείτε να φτιάξετε. Σε αυτό θα προσθέσετε στη συνέχεια μία ή περισσότερες σκελίδες σκόρδο που έχουν λιώσει ή ψιλοκομιστεί. Ενώ οι περισσότερες συνταγές απαιτούν μια συγκεκριμένη ποσότητα σκόρδου, θα πρέπει συνήθως να χρησιμοποιείτε την ποσότητα που προτιμάτε, η οποία θα αλλάξει ανάλογα με το πόσο έντονη γεύση θέλετε να έχει το σκόρδο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσθέσετε μια κατάλληλη ποσότητα ξύσμα λεμονιού, χρησιμοποιώντας είτε ξύσμα λεμονιού είτε πιρούνι. Προσέξτε να πάρετε μόνο τη φλούδα του λεμονιού και όχι το λευκό κουκούτσι από κάτω, που έχει αρκετά πικρή και δυσάρεστη γεύση.
Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι σε αυτήν την γκρεμολάτα, με βάση τα γούστα και τις προτιμήσεις σας, και θα πρέπει συνήθως να χρησιμοποιείτε θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ορισμένες συνταγές απαιτούν το μείγμα να θρυμματιστεί ελαφρά με γουδί και γουδοχέρι πριν το σερβίρισμα. Η χρήση μεγαλύτερων κόκκων αλατιού μπορεί να το διευκολύνει παρέχοντας μια πιο τραχιά υφή στο κονίαμα. Ανάλογα με τα δικά σας γούστα, και το τι σερβίρετε με την γκρεμολάτα, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μυρωδικά όπως δυόσμο ή δεντρολίβανο. Μπορείτε επίσης να εξετάσετε το ενδεχόμενο να συμπεριλάβετε και άλλα συστατικά όπως κάπαρη ή αντζούγιες, τα οποία θα ψιλοκόψατε και θα συνθλίψετε με τα υπόλοιπα συστατικά, αν και θα πρέπει να σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο αλάτι με αυτά καθώς συχνά αποθηκεύονται σε άλμη.