Τα μίνι λουκάνικα είναι κυριολεκτικά μικρότερες εκδόσεις των κανονικών λουκάνικων. Όπως και με τα κανονικά λουκάνικα, ο ακριβής ορισμός του τι συνιστά λουκάνικο θα διαφέρει από χώρα σε χώρα και περιοχή σε περιοχή. Ενώ θεωρητικά κάθε λουκάνικο μπορεί να μικροποιηθεί, τα αλλαντικά και το σαλάμι είναι συνήθως πολύ μεγάλα. Παραδείγματα αυτών των λουκάνικων κυμαίνονται από το μίνι χοτ ντογκ στην Αμερική μέχρι το λουκάνικο κοκτέιλ που βρίσκεται στους βρετανικούς μπουφέδες μέσω του ρουμανικού λουκάνικου mititei.
Τα λουκάνικα είναι ένα μέσο τόσο για τη συντήρηση του κρέατος όσο και για τη χρήση προϊόντων κρέατος που δεν έχουν χρησιμοποιηθεί από τους κρεοπώλες σε άλλα τεμάχια. Ενώ πολλά λουκάνικα παρασκευάζονται από χοιρινό, υπάρχουν επίσης λουκάνικα από βόειο κρέας, κοτόπουλο και ψάρι. Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από χορτοφαγικά και χαλάλ λουκάνικα διαθέσιμα σε πολλές χώρες.
Οι μέθοδοι παρασκευής για λουκάνικα πλήρους μεγέθους και μίνι είναι πανομοιότυπες. Το κρέας αρχικά αλέθεται ή κιμάς σε μικρές μερίδες. Στη συνέχεια αναμειγνύεται με βότανα, μπαχαρικά ή άλλα συστατικά που κυμαίνονται από άλλα κρέατα μέχρι φρούτα όπως βερίκοκα και μήλα. Το μείγμα στη συνέχεια αναγκάζεται σε μια μεμβράνη που στρίβεται για να σχηματιστούν λουκάνικα. Στα μίνι λουκάνικα, το κρέας αναγκάζεται συχνά να περάσει από μια μικρότερη τρύπα για να παραχθεί ένα πιο λεπτό λουκάνικο με το στρίψιμο να γίνεται σε μικρότερα διαστήματα για να γίνει ένα πιο κοντό λουκάνικο.
Όπως και τα μεγαλύτερα ξαδέρφια τους, τα μίνι λουκάνικα μπορούν να ταξινομηθούν με βάση τον τύπο και την προέλευση. Τα λουκάνικα μπορούν πρώτα να ταξινομηθούν ως ωμά, φρέσκα, μαγειρεμένα ή προμαγειρεμένα. Στη συνέχεια μπορούν να υποταξινομηθούν ως καπνιστά ή αποξηραμένα. Στη Βρετανία, τα περισσότερα μικρά λουκάνικα προμαγειρεύονται και πωλούνται σε μεγάλες συσκευασίες. Τα μίνι χοτ ντογκ και τα μίνι κορν ντογκ πωλούνται και προμαγειρεμένα.
Το βραστό λουκάνικο, όπως το wiener και το αμερικάνικο χοτ ντογκ, μπορεί να είναι μικρογραφία. Το μίνι χοτ ντογκ χρησιμοποιείται συχνά ως σνακ σε μπουφέ ή για παιδικά πάρτι μαζί με μίνι χάμπουργκερ και σάντουιτς με δάχτυλα. Το μίνι χοτ ντογκ μπορεί επίσης να βυθιστεί σε κουρκούτι από καλαμποκάλευρο και να τηγανιστεί για να γίνει ένα μίνι κορν ντογκ. Στην Ιαπωνία, υπάρχουν μίνι λουκάνικα χταποδιού που είναι προ-κομμένα, οπότε όταν μαγειρεύονται, επεκτείνονται για να μοιάζουν με χταπόδια.
Στη Βρετανία, τα μίνι λουκάνικα ονομάζονται και λουκάνικα κοκτέιλ. Τείνουν να σουβλιστούν σε μπαστούνια κοκτέιλ και να σερβίρονται δίπλα σε σκαντζόχοιρους με ανανά και τυρί σε μπουφέ. Το λουκάνικο χρησιμοποιείται επίσης ως εναλλακτική της τσικολάτας ως συνοδευτικό σε φέτες ψητής γαλοπούλας και γέμιση στα χριστουγεννιάτικα γεύματα. Μια άλλη εναλλακτική είναι να τυλίξετε το μίνι λουκάνικο σε μπέικον πριν το μαγείρεμα.