Τα μπούτια ελαφιού μπορεί να είναι γευστικά και τρυφερά κομμάτια κρέατος, αν τα μαγειρέψετε σωστά. Το μαγείρεμα του ελαφιού μοιάζει πολύ με το μαγείρεμα άλλων τύπων κρέατος, ιδιαίτερα του βοείου κρέατος. Μπορεί να μαριναριστεί πριν το μαγείρεμα για να προσθέσει γεύση, για παράδειγμα. Μπορεί επίσης να θέλετε να προσθέσετε λαχανικά πριν το μαγειρέψετε. Πολλοί σεφ και βιβλία μαγειρικής θα προτείνουν να το ψήσετε.
Πολλοί άνθρωποι μαρινάρουν ένα μπούτι ελαφιού πριν το μαγειρέψουν. Η σωστή μαρινάδα μπορεί να προσθέσει μια υπέροχη γεύση στο κρέας. Δεδομένου ότι ορισμένα οξέα και ένζυμα στις μαρινάδες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη διάσπαση των σκληρών ιστών, μπορεί επίσης να κάνουν το κρέας πιο τρυφερό.
Μπορείτε να αγοράσετε μια μαρινάδα από το μπακάλικο ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας. Ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές μαρινάδες για μπούτι ελαφιού είναι το κόκκινο κρασί. Για μεγάλα κομμάτια κρέατος, οι ειδικοί στη μαγειρική προτείνουν να τρυπήσετε το κομμάτι του κρέατος για να βοηθήσετε τη μαρινάδα να διεισδύσει πλήρως.
Για να μαρινάρετε ένα μπούτι ελαφιού, μπορείτε να τοποθετήσετε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα και να το καλύψετε με τη μαρινάδα. Στη συνέχεια θα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για οπουδήποτε από δύο ώρες έως μερικές ημέρες. Εάν μαρινάρετε το κρέας, φροντίστε να το γυρίζετε κάθε λίγες ώρες, ώστε η μαρινάδα να μπορεί να καλύψει καλά το κρέας.
Εάν προτιμάτε να μην περιμένετε ώρες ή μέρες για να μαγειρέψετε το μπούτι ελαφιού σας, αλλά θέλετε να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρίψιμο κρέατος. Αυτά τα τριψίματα παρασκευάζονται συχνά από πολλά βότανα και μπαχαρικά και, όπως υποδηλώνει το όνομα, απλώς τρίβονται στο κρέας πριν το μαγείρεμα. Μερικά από αυτά είναι στεγνά και άλλα ανακατεύονται με λάδι. Όπως και οι μαρινάδες, τα τρίψιμο κρέατος μπορούν είτε να γίνουν είτε να αγοραστούν.
Όταν μαγειρεύουν ελαφιού, κάποιοι προσθέτουν και λαχανικά στο πιάτο. Η προσθήκη λαχανικών ενώ το μπούτι του ελαφιού ψήνεται θα προσφέρει πρόσθετη γεύση εκτός από τα συνοδευτικά. Σχεδόν όλα τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν με αυτό το κρέας, αλλά μερικά από τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν πατάτες, κρεμμύδια και καρότα.
Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να μαγειρέψετε ένα μπούτι ελαφιού είναι το ψήσιμο του. Το ψητό μπούτι ελαφιού είναι ένα σχετικά απλό πιάτο στην προετοιμασία. Κατά γενικό κανόνα, το μπούτι πρέπει να ψήνεται στους περίπου 350 βαθμούς Φ (180 βαθμοί C), για περίπου 15 λεπτά ανά λίβρα ή περίπου 30 λεπτά ανά κιλό. Για παράδειγμα, εάν έχετε ένα μπούτι ελαφιού 7 λιβρών (3.2 κιλών), θα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 105 λεπτά ή μία ώρα και 45 λεπτά. Αυτό συχνά θα έχει ως αποτέλεσμα τρυφερό, ζουμερό μεσαίο-σπάνιο κρέας.