Ένα μάτσο θυμάρι περιέχει περίπου τέσσερα έως πέντε κλωνάρια που αφαιρούνται από έναν ζωντανό θάμνο ή περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα. Αυτός ο τύπος μέτρησης προορίζεται συχνά να αντιπροσωπεύει μια γενική πρόταση σε μια συνταγή και μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε ποσότητα ταιριάζει στις ανάγκες τόσο του μάγειρα όσο και του τύπου του φαγητού που ετοιμάζεται. Το φρέσκο κομμένο θυμάρι τείνει να παράγει πιο δυνατή γεύση από το αποξηραμένο, κάτι που μερικές φορές απαιτεί από τους μάγειρες να χρησιμοποιούν μεγαλύτερη ποσότητα αποξηραμένου βοτάνου όταν δεν είναι διαθέσιμο φρέσκο.
Το θυμάρι αναπτύσσεται ως χαμηλός θάμνος και μπορεί να βρεθεί σε εξωτερικό περιβάλλον κήπου ή σε εσωτερικούς χώρους ως φυτό δοχείων. Κάθε στέλεχος περιέχει έναν μεγάλο αριθμό μικρών, σκούρων πρασίνων, αρωματικών φύλλων που μπορούν να συλλεχθούν μεμονωμένα από το μακρύ μίσχο που μοιάζει με καλάμι. Αυτά τα φύλλα μπορούν να προστεθούν φρέσκα σε συνταγές ή να αποξηραθούν και να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση.
Τέσσερα έως πέντε κλωναράκια κομμένα από τον θάμνο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αποτελέσουν ένα μάτσο θυμάρι. Κάθε κλωνάρι μπορεί να έχει μήκος από έξι έως δέκα ίντσες (15.24 και 25.4 εκατοστά). Μόλις εμφανιστεί ένα μικρό σχήμα λουλουδιών στην κορυφή του στελέχους, έχει φτάσει γενικά στο μέγιστο ύψος του. Τα ανθισμένα κλωνάρια πρέπει να κοπούν και να χρησιμοποιηθούν πρώτα για να δημιουργηθεί χώρος για νέους βλαστούς.
Η πράξη του μαδήματος κάθε φύλλου από το στέλεχος των κλαδιών που χρησιμοποιούνται σε ένα μάτσο θυμάρι μπορεί να είναι χρονοβόρα. Τα φύλλα τείνουν να δημιουργούν ένα κολλώδες υπόλειμμα στα δάχτυλα κατά τη διαδικασία αφαίρεσης. Μερικοί μάγειρες προτιμούν να αφήνουν τα κλωνάρια να στεγνώσουν για μια περίοδο αρκετών ημερών πριν από τη χρήση. Έπειτα, τα φύλλα πέφτουν γρήγορα όταν ανακινούνται χονδρικά ή περνώντας τον αντίχειρα και τον δείκτη προς τα κάτω κατά μήκος του στελέχους. Μόλις αφαιρεθούν, τα φύλλα είναι έτοιμα για χρήση απευθείας σε συνταγές και είναι μικρού μεγέθους που αναιρούν την ανάγκη για κοπή.
Ένα φρέσκο μάτσο θυμάρι ισοδυναμεί περίπου με ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι. Όταν αναφέρεται σε μια συνταγή, αυτός ο τύπος μέτρησης συχνά προορίζεται να είναι μια προσέγγιση. Η ποσότητα του θυμαριού που χρησιμοποιείται μπορεί να αλλάξει από τη μαγείρισσα για να ταιριάζει στα γούστα της. Αυτό το βότανο χρησιμοποιείται συνήθως τόσο σε κόκκινες όσο και σε λευκές σάλτσες και σε αργές κουζίνες για να αρωματίσει το στιφάδο βοδινό, μοσχαρίσιο και αρνί. Το θυμάρι είναι επίσης μια βασική γεύση που χρησιμοποιείται στα ψητά κατσαρόλας για να συμπληρώσει τόσο το βόειο κρέας όσο και τις πατάτες και τα καρότα που αφήνονται να σιγοβράσουν στους χυμούς του κρέατος.