Όταν έχετε να κάνετε με την ασφάλεια της αποθήκευσης τροφίμων, το ρητό «Όταν έχετε αμφιβολίες πετάξτε το», πρέπει πάντα να είναι το πρώτο πράγμα στο μυαλό σας. Αλλά προτού φτάσετε σε αυτό το σημείο, αφιερώστε λίγο χρόνο για να μάθετε τα βασικά σχετικά με την ασφάλεια αποθήκευσης τροφίμων. Αρχικά, αναζητήστε ημερομηνίες λήξης. Αυτό είναι πολύ σημαντικό εάν προσπαθείτε να αποφύγετε να αρρωστήσετε. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι πρέπει να εξετάζετε τις ημερομηνίες λήξης όταν αγοράζετε το φαγητό σας. Ενώ τα περισσότερα καταστήματα κάνουν καλή δουλειά να πετάξουν τα άσχημα πράγματα πριν τα φέρετε στον πάγκο, περιστασιακά χάνουν ένα ή δύο αντικείμενα.
Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα πρέπει να πετιούνται μέχρι την ημερομηνία λήξης τους ως σκληρός και γρήγορος κανόνας για την ασφάλεια της αποθήκευσης των τροφίμων. Όσο πιο μαλακό είναι το τυρί τόσο μικρότερη θα είναι η διάρκεια ζωής, ακόμα και στο ψυγείο. Αποθηκεύστε το τυρί, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το γάλα ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα που κλειδώνει με φερμουάρ για να αποτρέψετε τις μυρωδιές του ψυγείου να διαρρεύσουν στα γαλακτοκομικά σας και να αλλοιώσουν τη γεύση τους. Αν η μητέρα σας σας ταλαιπωρούσε να πίνετε απευθείας από το δοχείο γάλακτος, είχε καλό λόγο. Πρώτον, τα βακτήρια στο στόμα σας βρίσκουν το γάλα ως ένα εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής, ειδικά εάν το ψυγείο δεν διατηρείται αρκετά κρύο ή το γάλα είναι συχνά μέσα και έξω από το ψυγείο. Έτσι, ενώ το να πίνετε έξω από το δοχείο γάλακτος μπορεί να προκαλέσει το γάλα να χαλάσει πιο γρήγορα, είναι επίσης ανθυγιεινό. Διατηρήστε το ψυγείο σε θερμοκρασία περίπου 38 βαθμούς Φαρενάιτ (3 βαθμοί C) και το γάλα θα πρέπει να είναι καλό για 5-7 ημέρες μετά το άνοιγμα.
Όταν έχουμε να κάνουμε με μαγειρεμένο κρέας να θυμάστε ότι μετά από 2 ώρες, σε θερμοκρασία δωματίου, το μαγειρεμένο κρέας πρέπει να πεταχτεί έξω. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το μαγειρεμένο κρέας για 3-5 ημέρες στο ψυγείο. Αυτό ισχύει για το βόειο κρέας, τα πουλερικά και το χοιρινό. Τα επεξεργασμένα κρέατα, όπως το μεσημεριανό κρέας, έχουν πολύ χαμηλή ανοχή σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Θα είναι καλό μόνο για περίπου 2-3 ημέρες στο ψυγείο και πρέπει να πεταχτεί μια εβδομάδα μετά το άνοιγμα.
Το ωμό κρέας μπορεί να είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο καθώς τα βακτήρια συνεχίζουν να αναπτύσσονται ακόμα και στο ψυγείο, προσέξτε πολύ να σημειώσετε τις ημερομηνίες λήξης. Η ασφάλεια αποθήκευσης κρέατος και τροφίμων είναι ιδιαίτερα σημαντική όταν πρόκειται για ωμό κρέας. Πρώτον, όταν πρόκειται για το βόειο κρέας, το χρώμα από μόνο του δεν είναι ο δείκτης που αναζητάτε, είναι η μυρωδιά. Η λάσπη, το κολλώδες και η μυρωδιά είναι πιο σημαντικοί δείκτες, σε οποιοδήποτε κρέας, ότι έχετε να κάνετε με κακό κρέας. Σε αεροστεγείς σακούλες κενού μπορείτε να αποθηκεύσετε το κρέας έως και έξι μήνες στην κατάψυξη και έως 2-3 ημέρες στο ψυγείο.
Ανάλογα με τον χρόνο αποθήκευσης φρούτων και λαχανικών μπορεί να διαφέρουν. Τα μήλα αποτελούν τη συνολική εξαίρεση και θα διαρκέσουν έως και ένα μήνα στο ψυγείο. Οι γκουάβα και οι παπάγια θα διαρκέσουν μόνο περίπου μία ή δύο ημέρες. Τα περισσότερα άλλα φρούτα θα διαρκέσουν μεταξύ 3-5 ημερών. Γενικά τα περισσότερα λαχανικά πρέπει να διαρκέσουν 3-5 ημέρες και μερικά θα διαρκέσουν έως και μια εβδομάδα.
Η ασφάλεια αποθήκευσης τροφίμων πρέπει να είναι στο πάνω μέρος του μυαλού σας όταν βάζετε τα τρόφιμα μακριά. Διατηρείτε τα κρέατα στο κάτω μέρος του ψυγείου, μόνο σε περίπτωση διαρροής. Κρατήστε τα φρούτα και τα λαχανικά στα συρτάρια, για να αποτρέψετε την υπερβολική υγρασία και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους. Τρόφιμα που μπορούν να ανεχθούν υψηλότερες θερμοκρασίες, όπως το κέτσαπ, είναι καλά στην πόρτα ή στο μπροστινό μέρος του ψυγείου. Τα τρόφιμα που χρειάζονται το κρύο πρέπει να βρίσκονται στο πίσω μέρος, συμπεριλαμβανομένων των αυγών. Η διατήρηση των τροφίμων στη σωστή ζώνη ψύξης θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την υγεία σας και συμβάλλει σημαντικά στην ασφάλεια αποθήκευσης τροφίμων.