Sezonul sparanghelului variază în funcție de clima în care este cultivat, deși se maturizează de obicei la începutul verii. Acesta este începutul lunii iunie la latitudinile nordice, cum ar fi statul american Iowa, în zonele de rezistență de la 4 la 5, și chiar mai devreme în statele din sudul SUA, cum ar fi Texas, cu o zonă de rezistență de la 6 la 9. În regiunile tropicale din lumea, cum ar fi statul american Hawaii, sau climatul mediteranean cald, cum ar fi cele din sudul Italiei și al Greciei, unde zonele de rezistență variază de la 8 la 10, sezonul sparanghelului este tot timpul anului. Înălțimea de maturitate a plantei, totuși, durează doar 90 de zile pe sezon, așa că culturile trebuie să fie plantate treptat pentru a primi o recoltă constantă pe tot parcursul anului.
Specia de sparanghel, Asparagus officinalis, este o plantă perenă care este de fapt originară din climatele temperate și este considerată a fi o legumă de primăvară, deși durează trei ani pentru a se maturiza înainte de a se putea baza pentru a produce culturi abundente care durează până la 15 ani. ani sau mai mult. Planta a fost cultivată cu cel puțin 2,000 de ani în urmă de cultura egipteană antică și crește în sălbăticie în multe regiuni ale lumii, de la China până în Peru, care sunt ambele producători mondiali de top ai culturii din 2011. versiuni ale plantei au fost crescute selectiv de-a lungul secolelor pentru a produce un sezon de sparanghel mai viguros, totuși, unele tipuri de culturi de sparanghel produc lăstari atât de mari încât trei dintre ei cântăresc 1 liră (0.45 kilograme).
Deși sparanghelul durează trei ani să se maturizeze din semințe, plantele vechi de un an cunoscute sub numele de coroane sunt de obicei folosite pentru a începe o cultură. Aceste plante pot fi recoltate ușor în cel de-al doilea sezon de sparanghel, deși se recomandă ca acest lucru să se facă doar timp de trei până la patru săptămâni în perioada de vârf a creșterii lor. În al treilea an și în anii următori, culturile de sparanghel pot fi recoltate de îndată ce se maturizează primăvara și începutul verii. Dacă planta este lăsată să crească prea mult în vară fără recoltare, va merge la sămânță și nu va mai produce tulpini comestibile până în anul următor.
Alte două tipuri de sparanghel care sunt cultivate pe scară largă în afară de soiul tipic verde sunt sparanghelul alb și sparanghelul violet. Aceste tulpini au același sezon de sparanghel pentru recoltare și diferă doar ca aspect și dimensiune. Sparanghelul alb este produs prin păstrarea tulpinilor plantei îngropate sub movile de murdărie, ceea ce le împiedică să fie infuzat cu clorofilă verde din interacțiunea cu lumina soarelui și conferă lăstarilor plantei o textură mai blândă și mai moale. Sparanghelul violet a fost cultivat pentru prima dată în Italia și este o tulpină mai mare decât cea normală, cu un gust mai dulce. Este o plantă hibridă în care marginile suliței tulpinilor sunt vizibil violet și poartă numele Violetto d/Albenga după regiunea Albenga de nord-vest a Italiei, situată de-a lungul Golfului Genova.