Avantajele și dezavantajele conservării alimentelor prin congelare sunt semnificative și variate, solicitând celor care doresc să se angajeze în conservarea alimentelor să ia în considerare resursele pe care le au pentru a congela corect alimentele. În timp ce congelarea alimentelor este, în general, o modalitate bună de a menține alimentele în stare bună și în siguranță împotriva contaminării bacteriene, este o tehnică de depozitare inadecvată în zonele care se confruntă cu lipsuri frecvente de curent sau unde rezidenții nu au acces la congelatoare. În plus, acest proces necesită o manipulare și ambalare specială a alimentelor înainte de a le introduce în congelator, pentru ca alimentele să își păstreze calitatea. Pe de altă parte, aceste preparate sunt de obicei mai puțin complexe decât cele necesare pentru alte tipuri de conservare a alimentelor, cum ar fi deshidratarea, fumatul sau conservarea.
Mulți oameni se angajează în conservarea alimentelor prin congelare ca o modalitate de a păstra alimentele proaspete fără a adăuga lichide sau conservanți suplimentari care pot schimba aroma și textura unui aliment proaspăt. În plus, majoritatea bucătăriilor din țările industrializate conțin un congelator, făcându-l o formă convenabilă de depozitare a alimentelor care nu dobândește echipamente speciale în majoritatea cazurilor. Cu condiția ca un congelator să poată menține o temperatură mai mică de 0 grade Fahrenheit (17.8 grade Celsius), multe tipuri de alimente pot fi păstrate în siguranță luni de zile.
Problemele conservării alimentelor prin congelare depind de mai mulți factori. Cea mai evidentă problemă este că depinde de accesul la un recipient care poate stoca alimente la o temperatură constant scăzută. Chiar dacă sunt disponibile congelatoare, rămâne problema asigurării unei surse de alimentare adecvate a congelatorului. În comunitățile în care serviciile de utilități sunt slabe, poate fi mai bine să folosiți alte metode de conservare a alimentelor.
O altă problemă cu conservarea alimentelor prin congelare este că congelarea poate modifica textura și aroma alimentelor. Pentru a reduce șansele ca acest lucru să se întâmple, o persoană trebuie să ia măsuri pentru a pregăti mâncarea din timp pentru procesul de congelare. De exemplu, legumele vor fi de obicei de o calitate mai bună dacă sunt albite înainte de congelare. De asemenea, este important să împachetați cu grijă alimentele, dacă alimentele congelate sunt expuse la aer în timp ce sunt în ambalaj, deoarece se pot usca și dezvolta ceea ce este cunoscut sub numele de „arsuri de congelare”. Acest lucru are un efect negativ atât asupra aromei, cât și asupra texturii alimentelor, deși nu face ca alimentele să fie periculoase de consumat.