Bucătăria israeliană este una dintre cele mai eclectice din lume. Deoarece Israelul este o țară atât de nouă, bucătăria israeliană este un amestec de feluri de mâncare din diferite națiuni, de la blintze-urile populare ale rușilor până la consumul intens de boia de ardei de către unguri. Varza umplută, considerată un element de bază al bucătăriei israeliene, provine de fapt din Europa de Est; Cușcușul, de asemenea popular, este un aliment de bază în Africa de Nord. Exemplele continuă și continuă.
Singura bucătărie israeliană adevărată nu este deloc israeliană, ci evreiască. Diferența constă în legile dietetice care fac ca un anumit tarif, inclusiv carnea de porc și anumite fructe de mare, să fie inacceptabile pentru consumul uman. Alimentele cușer, care nu permit un amestec de lapte și carne, sunt un alt element de bază al bucătăriei israeliene. În afară de pește, majoritatea fructelor de mare nu sunt considerate cușer, așa că nu fac parte din bucătăria tradițională israeliană. Aceasta include orice, de la somn și calmar la stridii, creveți și homari.
Mâncarea din legume este un element de bază al bucătăriei israeliene. Din punct de vedere istoric, legumele, cunoscute sub numele de yara în ebraică, sunt fie consumate crude, fie transformate în vinegrete, un amestec de oțet, ulei și substanțe aromatice. Castraveții sunt una dintre cele mai populare legume, dar prazul, ceapa și usturoiul sunt de asemenea murați și consumați ca fel principal. Un alt exemplu al popularității legumelor în bucătăria israeliană este binecunoscuta salată israeliană, un amestec de roșii, ceapă și castraveți, dar nu și salată verde.
Unele feluri de mâncare originare din bucătăria israeliană sunt acum populare în întreaga lume. Knish-urile sunt o mostră perfectă. De obicei, făcută cu un aluat subțire care acoperă o umplutură de cartofi, varză murată sau broccoli, un knish poate fi fie prăjit, fie copt. Kugel, o caserolă făcută cu tăiței de ou, diferite legume și cartofi este, de asemenea, populară. Cel mai cunoscut exemplu, totuși, poate fi latkes sau clătitele de cartofi, care sunt adesea acoperite cu smântână sau sos de mere.