Ce este Magenbrot?

Magenbrot este un tip de pâine dulce asemănătoare ca gust cu turta dulce, dar mult mai moale. Este originar din Elveția, unde este copt și servit de sărbători și alte ocazii speciale, deși este popular și în anumite părți ale Germaniei. Ingredientele care fac gustul distinct includ condimente precum anason stelat, cuișoare și buzdugan, care sunt combinate cu făină și ciocolată înainte de a fi coapte. O glazură cu zahăr este aplicată pe partea de sus a pâinii când s-a terminat de gătire. Magenbrotul finit este de obicei tăiat în bucăți mici, de mărimea unei bomboane și are o culoare maro închis cauzată de adăugarea de ciocolată sub formă de pudră sau topită.

Mierea a fost folosită inițial pentru a îndulci magenbrot, deși se poate folosi și zahăr alb, zahăr brun sau melasă. Primul pas în prepararea pâinii este să combinați îndulcitorul și un anumit tip de grăsime, cum ar fi untul sau laptele, într-o tigaie și încălziți-o până când se formează un amestec omogen. Unele rețete cer ca amestecul să fie răcit, după care se bate un ou în el pentru a adăuga mai mult volum. Alte rețete încearcă să sări peste adăugarea oricăror grăsimi și să folosească numai apă.

Condimentele folosite la prepararea magenbrot includ scorțișoară, cuișoare și puțină nucșoară. Anumite rețete folosesc alte condimente, inclusiv cardamom, anason stelat, ienibahar sau buzdugan, care provine din coaja exterioară a nucșoarei. Făina este amestecată cu orice condimente sub formă de pudră folosită și pudră de cacao.

Amestecul uscat de făină și condimente se combină cu amestecul lichid dulce și se amestecă până se formează un aluat omogen. Aluatul se framanta, se inveleste in folie de plastic si se lasa sa se odihneasca. În funcție de rețeta exactă urmată, aluatul de magenbrot poate fi lăsat să se odihnească doar o oră sau atât timp cât peste noapte.

Odată odihnit, aluatul se formează în fâșii lungi și subțiri și se așează pe o tavă de copt. Fâșiile se coc până când sunt gata și apoi se lasă să se răcească. În acest moment, magenbrotul este de obicei acoperit cu o glazură dulce. Glazura poate consta din zahar si apa, melasa sau chiar ciocolata si lichior.

Tratamentul poate fi glazurat fie înainte de a fi tăiat, fie după. Fâșiile sunt de obicei tăiate în bucăți foarte mici. Dacă glazurați bucățile după aceea, atunci acestea pot fi puse într-un castron câte câteva, aruncate cu glazură și lăsate să se usuce. Odată ce magenbrot este terminat, este depozitat într-o pungă sau un recipient bine sigilat pentru a preveni uscarea și a deveni prea greu de mâncat.