Orice prăjitură care are nucă de cocos în aluat, umplutură sau glazură poate fi denumită tort cu nucă de cocos. Indiferent de nume, însă, aroma și textura distinctivă a nucii de cocos îl fac ușor observat de oricine mănâncă prăjitură care conține nucă de cocos. Există multe variante de prăjitură cu nucă de cocos, iar brutarii pot găsi rețete care vor schimba cu adevărat gustul prăjiturii. Multe versiuni populare sunt prăjiturile cu două straturi care folosesc nucă de cocos mărunțită în aluat și glazură și un alt fruct, cum ar fi căpșunile sau zmeura, în umplutura dintre straturi. Unele rețete necesită și lapte de cocos.
Aluat
Baza multor prăjituri cu nucă de cocos este un tort simplu alb sau galben. Albul este de obicei preferat deoarece culoarea deschisă a prăjiturii are un aspect vizual deosebit atunci când este asociat cu nucă de cocos rasă. Aceste amestecuri sunt disponibile în magazinele alimentare sau brutarii le pot face de la zero. Multe rețete de prăjituri cu nucă de cocos necesită adăugarea de nucă de cocos mărunțită la aluatul obișnuit de prăjitură. Unii oameni recomandă să folosești lapte de cocos sau cremă de nucă de cocos în loc de lichide precum apa sau laptele.
Uneori, o prăjitură cu nucă de cocos se numește poke cake. După coacerea straturilor, brutarul poate să facă găuri în tort și să toarnă lapte de cocos sau cremă de nucă de cocos peste straturile înțepate. Lichidul va curge în găuri, transferând aroma de nucă de cocos în tot tortul și făcându-l deosebit de umed.
glazură
Modul în care este înghețat un tort cu nucă de cocos va depinde de rețetă. O rețetă destul de tradițională pentru glazură este glazura de șapte minute – o combinație de albușuri bătute și sirop de porumb încălzit sau zahăr și apă. Acest lucru face un glazur pufos la care se poate adăuga nucă de cocos mărunțită înainte de a fi întins peste tort. Unii brutari nu adaugă nuca de cocos la glazură, ci o presără peste tot în jurul prăjiturii glazurate, apăsând deasupra și pe părțile laterale. Glazura de șapte minute este lipicioasă și va ține cu ușurință cea mai mare parte a nucii de cocos mărunțite pe loc.
Un alt tip de glazura pe care unii il prefera pe prajitura cu nuca de cocos este glazura pe baza de crema de branza. Acesta este mai dens decât tipurile de glazură de șapte minute și conferă mai mult un gust ușor acru, care poate fi un contrast excelent cu prăjitura dulce și fulgii de nucă de cocos. Unele rețete de prăjitură folosesc un tort pe bază de smântână, care ajută la furnizarea mai mult din acest contrast.
Umplere
Tortul cu nucă de cocos este de obicei făcut ca un tort cu două straturi, iar unora le place să folosească o umplutură contrastantă în loc de glazură ca umplutură. Umplutura de lamaie sau dulceata de zmeura sau capsuni sunt unele dintre cele mai populare tipuri de umplutura intre straturi. Dacă tortul este înghețat și umplut cu un singur glazur, unora le place să adauge sos de ciocolată sau topping de zmeură pentru o aromă suplimentară. Fiecare furculiță de prăjitură pufoasă poate fi, de asemenea, înmuiată în sos sau topping, ceea ce face un desert decadent.