Lemon curd este o substanță ușoară, acidă, oarecum asemănătoare cu dulceața. Popular pentru aroma sa proaspătă, dulce-tartă, lemon curd are multe utilizări și poate fi adăugat la o varietate de rețete. Unele dintre cele mai bune modalități de a servi lemon curd includ ca un tartinat pentru pâine prăjită sau scones sau un sos pentru deserturi. Poate fi, de asemenea, o completare excelentă pentru plăcinte, prăjituri și rulouri cu jeleu.
Pentru un mic dejun englezesc sau un high tea, lemon curd este un ingredient esențial. Servește cașul într-o cană sau o farfurie mică cu jeleu, alături de o lingură delicată. Produsul tartinabil poate fi apoi adunat pe scones sau crumpets și acoperit cu smântână coagulată pentru un tratament tradițional. Ca un tartinabil, cașul este, de asemenea, un topping excelent pentru vafe, clătite, crepe, pâine prăjită și biscuiți. O lingură de caș poate fi amestecată și în aluatul de pâine rapidă, pentru a crea o aromă generală de lămâie.
Ca sos de desert, aroma delicată de lămâie devine cu adevărat să strălucească. Lemon curd poate fi folosit ca topping alternativ pentru turtă dulce, în locul sosului de brânză cremă mai obișnuit, dar mai greu. În deserturile care sunt pur și simplu aromate, cum ar fi prăjitura cu liră, prăjitura cu mâncare îngeră sau prăjiturile scurte, lemon curd ajută la tăierea dulceagului cu o mușcătură plăcut acidă. Pentru a fi folosit ca sos, cașul poate fi diluat cu puțină apă, lapte sau suc suplimentar de lămâie.
Una dintre cele mai ușoare rețete de copt care include caș este prăjitura cu amprenta mare. Folosind un aluat de bază de biscuiți cu zahăr, amestecul se rulează în bile mici, apoi se așează pe foi de prăjituri. Fiecare bila este apoi presata cu degetul mare, turtind prajitura si lasand o crestatura in partea de sus. Cașul poate fi apoi lingura în adâncime înainte de coacere, creând un finisaj frumos, asemănător sticlei, când este terminat. În timp ce umplutura de lămâie poate fi folosită exclusiv, este adesea distractiv să folosiți trei sau patru gemuri diferite pentru o prezentare de fursecuri multicolore. Asigurați-vă că urmăriți fursecurile în timp ce se coace, deoarece coacerea excesivă va arde umplutura de dulceață.
Posibil cel mai decadent mod de a servi lemon curd este ca umplutură de tort. Într-un rulou elvețian sau jeleu, o prăjitură subțire, albă, se vopsește cu umplutură de lămâie și frișcă, apoi se rulează în spirală. Tortul poate fi apoi înghețat sau pur și simplu stropit cu zahăr pudră înainte de servire. În orice tip de prăjitură în strat alb, cașul face o umplutură excelentă, dar poate fi îmbunătățit prin amestecarea fructelor proaspete în caș pentru o aromă mai nuanțată. Evenimentele de primăvară și vară sunt o șansă excelentă de a servi deserturi cu aromă de lămâie folosind caș, deoarece aromele lor sunt strălucitoare, ușoare și răcoritoare.