Ștrudelul de foietaj este în general cunoscut pentru crusta sa fulgioasă și varietatea de umpluturi. Mulți consideră că este oarecum dificil de făcut, deoarece obținerea texturii corecte de patiserie este uneori dificilă. Păstrarea ingredientelor la rece în timpul preparării, manipularea minimă al aluatul și lăsarea timpului suficient pentru a se odihni sunt toate părți importante ale preparării ștrudelului de foietaj. Alternativ, se poate cumpăra produse de patiserie prefabricate. Umplutura constă de obicei dintr-o varietate de ingrediente, cum ar fi scorțișoară, fructe sau cremă de brânză și ar trebui să fie plasată în strudel numai după ce aluatul este complet pregătit.
Unul dintre cele mai importante lucruri pe care le poate face o persoană când face aluat de casă pentru ștrudel de foietaj este să folosească ingrediente reci. Acest lucru se aplică în principal untului și ingredientelor lichide din rețetă, deși unii oameni preferă să răcească, de asemenea, bolurile și ustensilele care ar putea fi folosite. Cand ingredientele se pastreaza la rece, untul isi pastreaza forma pana la copt. Odată ce a început coacerea, untul se topește, eliberând astfel aburi care umflă aluatul. Pe lângă ingredientele de răcire, manipularea minimă ajută la asigurarea că acestea nu sunt încălzite de căldura mâinilor.
Ștrudelul de foietaj este un fel de mâncare care, în general, necesită un pic de timp pentru a se prepara din cauza necesității de a odihni aluatul atunci când se prepară de la zero. Se pliază și se rulează de mai multe ori, așa că aluatul trebuie să se odihnească pentru a permite glutenului să se relaxeze. Acest lucru face, în general, modelarea și rularea mult mai ușoară, deoarece este mai elastică din perioada de repaus. Dacă acest proces este grăbit, este posibil ca ștrudelul de foietaj să se prăbușească în timpul coacerii.
Nu este întotdeauna necesar ca aluatul să fie făcut de la zero, deoarece există o serie de produse care sunt disponibile pentru cumpărare de la multe puncte de vânzare cu amănuntul. Soiurile prefabricate sunt în general de bună calitate și pot fi folosite cu ușurință la prepararea ștrudelului de foietaj. Verificarea instrucțiunilor pachetului vă va ajuta să vă asigurați că este gata înainte de a adăuga umplutură și coace.
În acest fel de mâncare pot fi folosite o serie de umpluturi diferite și fiecare creează un gust ușor diferit. Deoarece va fi copt în interiorul aluatului, umplutura trebuie să fie suficient de stabilă pentru a rezista la căldura cuptorului. Mulți oameni îl pregătesc în timp ce restul ingredientelor se odihnesc. Odată ce totul este complet odihnit, vasul poate fi umplut, sigilat și copt. Pentru a obține un finisaj strălucitor, unii preferă să-l unge cu un amestec de albușuri și apă.