Ciupercile Maitake pot fi folosite ca înlocuitor pentru carne sau pentru alte ciuperci. Întrucât rezistă bine, sunt recomandate pentru preparatele care necesită timpi lungi de gătire. Daca sunt servite ca fel principal, se recomanda gratarul. Există o serie de moduri de a valorifica aroma lor în diferite feluri de mâncare, cum ar fi prepararea supei din bazele de ciuperci.
Dacă cineva vrea să încerce să gătească cu ciuperci maitake, dar nu este sigur cum, ar trebui să le folosească pur și simplu în locul ciupercilor albe într-o rețetă. Maitake-urile sunt considerate substitute excelente pentru că oferă o mulțime de posibilități. Pot fi savurate prajite, sotate sau chiar uscate. Explorarea posibilităților poate ajuta o persoană să dezvolte o apreciere pentru versatilitatea ciupercilor, astfel încât creativitatea este încurajată atunci când le folosește.
Ciupercile congelate sunt cele mai bune atunci când sunt dezghețate în tigaie. Aceasta înseamnă că atunci când ciupercile maitake sunt achiziționate pentru utilizare ulterioară, acestea trebuie curățate temeinic înainte de a fi congelate. De asemenea, cel mai bine este să le tăiați la dimensiunea dorită înainte de timp după curățare.
Maitake-urile uscate sunt cel mai bine folosite în preparate cremoase, sosuri și supe. Înainte de a le folosi, trebuie să fie înmuiate. Maitake-urile au o aromă lemnoasă pe care mulți oameni îi plac foarte mult. Pentru a valorifica această aromă, în vas se poate adăuga apa folosită la înmuiat ciupercile.
Un alt mijloc de a spori aroma maitake într-un fel de mâncare este să folosiți bazele pentru a face bulion. Bazele tind să fie dure, iar aceasta este una dintre cele mai bune utilizări pentru ele. Un aspect diferit al aromei maitakes poate fi explorat atunci când li se permite să se caramelizeze. Pentru a realiza acest aspect al potențialului lor, este nevoie de căldură medie constantă, la fel ca amestecarea obișnuită. Când se caramelizează sau se calesc ciupercile, untul și uleiul de măsline sunt grăsimile recomandate în mod obișnuit.
Această ciupercă își poate păstra comportamentul după timpi lungi de gătire mai bine decât multe alte tipuri de ciuperci. Într-un fel de mâncare care necesită ciuperci pentru tocănire, fierbere și prăjire, de exemplu, maitake-urile trebuie luate în considerare. De asemenea, sunt considerate o opțiune ideală pentru cartofi prăjiți, deoarece tind să rămână crocante atunci când sunt pregătite în acele condiții.
Ciupercile Maitake au capacitatea de a fi savurate ca element prezentat. Pentru a folosi ciuperca ca înlocuitor al cărnii, aceasta poate fi servită la grătar, la fel ca o friptură sau cotlet. Cel mai bine se face acest lucru la foc moderat, adică ciupercile nu trebuie așezate în centrul grătarului, deoarece aceasta tinde să fie cea mai fierbinte zonă și cel mai bine este să evitați carbonizarea. Când sunt pregătite astfel, mulți oameni servesc ciupercile cu sosuri precum aioli sau salsa.