Pentru unii, brânza de vaci este hrana de confort suprem. Este moale și cremoasă, este minunată cu fructe de pădure sau piersici proaspete, oferă calciu și are relativ puțină grăsime și poate suporta și căldura. Pâinele dulci și sărate coapte cu brânză de vaci nu rezistă mult pe masa de tăiat datorită gustului bogat și texturii umede. Coacerea cu brânză de vaci în loc de smântână, ricotta sau smântână groasă în antreuri, cum ar fi lasagna, plăcinte la oală și preparate savuroase cu carne și legume, adaugă și gust și nutrienți. Alegerea tipului potrivit de brânză de vaci pentru o anumită rețetă este importantă, iar atunci când folosiți substituții, este important să notați cantitățile.
Bucătarul inteligent trebuie să stabilească dacă coacerea cu brânză de vaci uscată sau cremoasă este cea mai bună alegere pentru o anumită rețetă sau metodă de gătit. Brânza de vaci cremoasă umezește pâinea și alte delicii de panificație, în timp ce brânza de vaci uscată nu are lapte suplimentar și este mai puțin probabil să se separe sau să se coaguleze la căldură mare, ceea ce o face o alegere mai bună pentru alimentele care vor fi gătite la temperaturi mai ridicate. Brânza de vaci uscată ar putea fi puțin disponibilă, dar multe magazine naturiste o oferă, sau clătirea cremoasă a brânzei de vaci într-o strecurătoare va lăsa caș uscat.
Aproape orice rețetă de caserolă care conține smântână, maioneză, smântână groasă sau supă condensată va beneficia de coacerea cu brânză de vaci. O caserolă simplă de pui, fasole neagră și orez brun se ține bine împreună cu brânză de vaci, un ou și doar puțină brânză mărunțită. Ardeii grasi umpluti pot fi creati in cel mai scurt timp folosind branza de vaci cremoasa, ceapa sotata, putin orez si orice legume are bucatarul la indemana.
Aproape toată lumea iubește cheesecake-ul, dar puțini oameni iubesc grăsimea care oprește inima pe care o conține o singură felie. Datorită brânzei de vaci, acest desert păcătos de delicios devine de-a dreptul angelic. Spre deosebire de prăjiturile dense, pe bază de brânză cremă și smântână, un cheesecake făcut prin coacere cu brânză de vaci și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, puțin zahăr, ouă și doar o pufă de făină este o cofetărie ușoară ca aerul. Adăugarea de zmeură, căpșuni sau alte fructe în aluat îl face să cânte.
Bucătarii care doresc să tundă grăsimea din sosurile bogate de smântână sau din deserturile cremoase constată că cantitățile echivalente de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și brânză de vaci cremoasă fac trucul. Rețetele care necesită cremă de brânză acceptă în general aceeași cantitate de brânză de vaci uscată plus puțină margarină și poate un strop de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, dacă rezultatele par prea uscate. Rețetele de coacere cu brânză de vaci sunt ușor de găsit pe internet, dar bucătarii creativi se vor găsi în curând creând propriile lor feluri de mâncare, folosind această mâncare versatilă.