Brânza de vaci este adesea folosită în rețetele italiene, cum ar fi ravioli și lasagna ca umplutură cremoasă și este, de asemenea, folosită în diferite deserturi și băuturi. Un înlocuitor pentru brânza de vaci este destul de ușor de găsit în multe magazine alimentare și poate fi chiar disponibil în orice bucătărie. Cremă de brânză în piure sau iaurtul grecesc gros sunt înlocuitori populari folosiți în multe rețete care necesită brânză de vaci, deoarece nu sacrifică aroma sau textura în majoritatea felurilor de mâncare. Brânza ricotta este adesea folosită în locul brânzei de vaci și este o umplutură excelentă pentru ravioli, cannoli și alte deserturi italiene.
Unul dintre cei mai populari înlocuitori pentru brânza de vaci este iaurtul strecurat, adesea numit iaurt grecesc, care imită textura groasă și gustul brânzei de vaci obișnuite. Iaurtul grecesc este adesea amestecat cu o cantitate mică de apă pentru a crea textura cremoasă a brânzei de vaci făcute în piure. Un alt înlocuitor popular pentru brânza de vaci este cremă de brânză în piure, care este ceva mai groasă decât brânza de vaci, dar are un gust similar și nu compromite aroma sau textura generală în rețete. Cremă de brânză este, de asemenea, amestecată cu o cantitate mică de apă pentru a ajuta la crearea aceleiași consistențe a brânzei de vaci.
Deoarece brânza de vaci conține caș mici, un alt înlocuitor popular pentru brânza de vaci este folosirea unui amestec de smântână grea combinată cu mici mărunțișuri de brânză feta. Acest amestec imită textura brânzei de vaci și oferă o aromă bogată și mai pronunțată întregului fel de mâncare. Un amestec de feta și smântână groasă ar putea să nu fie cel mai bun înlocuitor pentru rețetele de desert care necesită brânză de vaci, deoarece brânza feta este adesea mai savuroasă decât neutră ca aromă. Frișca grea bătută care a fost bine răcită poate înlocui, de asemenea, piureul de brânză de vaci în unele rețete și va oferi rețetei o consistență ușoară și aerisită.
Brânza ricotta poate fi cel mai bun înlocuitor pentru brânza de vaci, deoarece este adesea folosită în rețete italiene precum ravioli și lasagna, precum și în deserturi precum cannoli. În majoritatea rețetelor, brânza ricotta nu trebuie să fie amestecată cu apă și poate fi înlocuită una cu una pentru brânza de vaci tradițională. Iaurtul grecesc și brânza ricotta sunt ușor asemănătoare ca gust și textură, dar ricotta este adesea mai groasă datorită volumului său mare de grăsime dietetică. Din acest motiv, o rețetă care folosește ricotta în loc de brânză de vaci va produce un fel de mâncare mai bogat în gust.