În ciuda faptului că brânză de vaci are de fapt cuvântul brânză, puțini oameni o pun în aceeași categorie cu elvețiană, mozzarella, cheddar și alte brânzeturi delicioase, topibile. Întrebați pe cineva ce să facă cu el și răspunsul va fi fie să îl mâncați singur, fie să îl faceți parte dintr-o salată de fructe sau legume. Nici măcar bucătarii nu se gândesc adesea la brânza de vaci ca la un ingredient de caserolă sau sos pentru paste, dar adevărul este că pastele cu brânză de vaci sunt cremoase, bogate și satisfăcătoare. Printre opțiunile de paste cu brânză de vaci se numără caserola la cuptor, spaghetele cu spanac și brânză de vaci și tăițeii cu ou cu brânză de vaci și bacon.
Există de fapt o serie de abordări la fel de delicioase ale caserolelor cu paste coapte cu brânză de vaci. O variantă de lasagna folosește brânză de vaci în loc de ricotta. Deoarece brânza de vaci este mai cremoasă, rezultatele se găsesc cu o delicioasă cremoasă. O altă caserolă amestecă brânza de vaci cu sos de roșii, ceapă călită, usturoi și, dacă dorește bucătarul, carne și ciuperci. Rigatoni, fusilli sau macaroanele cu cot mare funcționează bine cu aceste paste coapte cu brânză de vaci.
Umplerea cojilor mari de paste cu o combinație de brânză de vaci și legume, cum ar fi ardei verzi, galbeni sau roșii, mazăre verde și conopidă, pe lângă ceapă, usturoi și ciuperci, face un fel de mâncare fabulos pe care tinerii îl găsesc atât de fascinant încât îl vor întreba. timp de secunde. Garnite cu sos de roșii roșii și brânză mozzarella mărunțită, cojile ies din caserolă plină de arome amestecate. Bucătarul inteligent știe că ierburile proaspete italiene ridică cojile umplute la măreție.
La fel de bună și cremoasă este brânza de vaci atunci când este consumată rece, combinând-o cu alte ingrediente destinate aragazului sau cuptorului, o face și mai cremoasă. O modalitate foarte simplă, cu conținut scăzut de grăsimi și hrănitor de a crea un sos de brânză de vaci pentru paste necesită numai ulei de măsline, usturoi și spanac proaspăt sau congelat în plus față de brânză de vaci. Unii bucătari le place să adauge ceapă tăiată cubulețe, călită și poate și ciuperci sotate. O doză generoasă de brânză tare rasă, cum ar fi Romano sau Parmezan, face din aceste paste ușoare masa perfectă de noapte.
Baconul și brânza de vaci devin cei mai buni prieteni atunci când sunt invitați să sosească tăiței cu ou. Smântâna este al treilea ingredient esențial din acest sos. Busuiocul adaugă o dimensiune minunată, aproape mentă. În timp ce acest fel de mâncare cu paste cu brânză de vaci nu necesită ceapă și usturoi, mulți bucătari nu se pot abține să le adauge, iar portabella sau ciupercile shitake sotate sunt, de asemenea, modalități de a îmbrăca aceste paste.