Există o serie de sfaturi excelente de urmat atunci când pregătiți condimente pentru taco de casă. Deși ingredientele pentru condimentele pentru taco sunt toate uscate, un aspect important este să vă asigurați că sunt cât mai proaspete posibil. Ingredientele și rețetele pentru acest amestec de condimente variază considerabil, iar bucătarii pot ajusta în mod liber conținutul și cantitatea. Pentru rezultate optime, condimentele trebuie amestecate manual într-un castron mare și depozitate într-un recipient ermetic.
Primul sfat atunci când faceți condimente de casă pentru tacos este să folosiți cele mai proaspete ingrediente posibile. Acest lucru poate fi confuz, având în vedere că toate ingredientele sunt condimente uscate și pudră, dar adevărul este că își pierd din forță și prospețime după ce au stat pe un raft o perioadă lungă de timp. Indiferent dacă cumpărăm mirodenii în vrac de la o piață de fermieri sau un alt magazin specializat, sau de la mirodenii îmbuteliate pe piața de masă, majoritatea au date limită care pot oferi consumatorului o idee despre prospețimea lor.
Ingredientele pentru condimentele pentru taco de casă sunt toate uscate și, în general, sub formă de pudră. Condimente precum chimenul, pudra de chile și pudra de usturoi sunt comune pentru aproape toate rețetele, la fel ca sarea de masă și sarea de mare. Zahărul, oregano pudră, piper negru și praf de ceapă sunt prezente în unele. Unele rețete necesită piper cayenne sau fulgi de ardei roșu zdrobiți pentru a adăuga picant. Unii bucătari adaugă făină în cantități mici pentru a adăuga o măsură de bogăție cărnii de vită condimentate.
Unele rețete, mai ales atunci când sunt pregătite pentru prima dată, trebuie urmate cu fidelitate. Totuși, acesta nu este cazul condimentelor pentru taco de casă. Bucătarii ar trebui să înceapă cu o rețetă cu ingrediente care le plac și să-și lase propriile gusturi să-și informeze munca, adăugând sau ajustând ingredientele după cum pare adecvat.
Cele mai multe rețete de condimente pentru taco specifică cantități mici de ingrediente, doar suficient pentru a asezona un kilogram de carne de vită măcinată. Dacă cantitățile sunt crescute, totuși, o cantitate mare de condimente poate fi pregătită din timp. Aceasta este una dintre cheile pentru a economisi timp și bani.
Odată ce diferitele condimente sunt adunate, ele sunt pur și simplu măsurate, aruncate într-un castron și amestecate împreună. Cel mai bine este să folosiți un castron mare, astfel încât condimentele să poată fi amestecate energic cu o furculiță sau un tel, fără a arunca cantități peste bord. Cu toate acestea, bucătarii ar trebui să reziste tentației de a folosi un blender, deoarece căldura generată de rularea unui blender fără lichid poate degrada condimentele și chiar poate deteriora mecanismul blenderului.
După ce este bine amestecat, condimentele de casă pentru taco trebuie păstrate într-un recipient bine sigilat, într-un loc răcoros și uscat. Nu este necesar să-l refrigerați decât dacă a fost folosită făină integrală. Ca și în cazul tuturor condimentelor, este mai bine să deschideți recipientul suficient de mult pentru a elimina cantitățile necesare, apoi să-l restabiliți imediat și să-l returnați la locul de depozitare.
Un ultim sfat pentru prepararea condimentelor pentru taco de casă nu trebuie să fie limitat de acesta. Mulți bucătari adaugă ingrediente suplimentare, cum ar fi ceapa proaspătă, ardeiul și usturoiul, tocate mărunt, în carne când se gătește. Unii adaugă amestecul de condimente în tigaia cu carnea de vită rumenită și lasă carnea taco să se gătească destul de uscată, în timp ce alții vor folosi o cantitate mică de apă, vin sau bulion pentru a face sosul puțin mai lichid. Totuși, dacă carnea de vită generează o cantitate bună de grăsime la gătit, cel mai bine este să o scurgeți înainte de a adăuga condimentele pentru taco. În caz contrar, dacă este scurs după ce se adaugă condimentul pentru taco, actul de a scurge grăsimea va îndepărta și o cantitate bună de condiment.