Există câteva sfaturi pentru prăjirea cu ulei de măsline care ar trebui să dea cele mai bune rezultate la gătit. Cele mai bune sunt o tigaie adâncă și largă și cantități mari de ulei de măsline. Uleiul trebuie încălzit la temperatura corectă și doar porții de dimensiuni medii sau mici de alimente prăjite odată. Uleiul de măsline poate fi refolosit de mai multe ori prin filtrare înainte de a fi depozitat într-un loc potrivit, unde este răcoros și uscat.
Când prăjiți cu ulei de măsline, cel mai bine este să folosiți o tigaie mare, grea, adâncă și largă. O tigaie ca aceasta distribuie uleiul în mod uniform, ceea ce duce la rezultate mai bune. Fiecare tip de ulei de măsline are o aromă diferită și distinctă.
Uleiul de măsline este mult mai sănătos decât omologul său ulei vegetal, așa că este acceptabilă utilizarea unor cantități mari din acesta pentru a găti. De fapt, este mai bine să folosiți o cantitate mare de ulei pentru că mâncarea va pluti și nu se va lipi de tigaie. Rata de absorbție a grăsimilor va fi, de asemenea, mai mică și alimentele nu vor deveni ude.
Pentru prăjit, uleiul de măsline trebuie încălzit la o temperatură de aproximativ 180 de grade Celsius (356 de grade Fahrenheit). Prăjirea cu ulei de măsline care depășește această temperatură va face ca uleiul din tigaie să dea fum. Cel mai bun mod de a măsura corect temperatura este achiziționarea unui termometru pentru gătit. Alternativ, o bucată mică de pâine poate fi pusă în ulei. Dacă devine maro auriu în mai puțin de 60 de secunde, uleiul este gata de utilizare.
Doar cantități mici de alimente trebuie gătite în tigaie la un moment dat. Prea multă mâncare în tigaie va afecta temperatura uleiului. O combinație de prea multe articole în tigaie și o temperatură care nu este suficient de caldă are ca rezultat mâncarea umedă.
După prăjire cu ulei de măsline, uleiul rămas se poate păstra. Uleiul de măsline este scump, dar poate fi refolosit de patru sau cinci ori. Uleiul trebuie răcit și apoi filtrat pentru a îndepărta orice particule, deoarece acestea ar putea afecta aroma alimentelor prăjite în el mai târziu. Particulele rămase se pot arde și atunci când sunt prăjite. Uleiul poate fi turnat printr-o cârpă curată de brânză într-un castron sau borcan, care trebuie apoi sigilat și depozitat într-un spațiu răcoros și uscat.