Mulți bucătari de casă au ajuns la mozzarella atunci când au pregătit o tavă pentru aperitive. Există, practic, trei tipuri de aperitive cu mozzarella. Unele preferate sunt delicii coapte, lipicioase, în timp ce altele au fost marinate ușor în oțet sau alt lichid acid. În timp ce atât aperitivele cu brânză fierbinte, cât și cele marinate sunt populare, mulți bucătari de acasă insistă că nimic nu bate aperitivele simple cu mozzarella cu două sau trei dintre cele mai proaspete ingrediente posibile.
Pe cont propriu, mozzarella este o brânză cu textură untoasă, ușor dulce, care îi face profund fericit pe aproape fiecare comen. Cu toate acestea, combinată cu roșii, mozzarella proaspătă devine cu adevărat transcendentă. Cea mai simplă versiune este ușor de făcut, alternând felii dintr-o roșie aromată, cum ar fi o varietate de moștenire, cu felii subțiri de brânză. Un strop de ulei de măsline extravirgin obținut din prima presare la rece și o stropire de busuioc proaspăt tocat grosier sau alte ierburi sunt perfecte pentru a acoperi rondele mici de pâine prăjită și pentru a însoți un vin alb crocant.
Mozzarella proaspătă care a fost modelată în bile mici poate fi achiziționată în departamentul de delicatese din multe magazine alimentare. O altă ofertă de aperitiv super ușoară implică pesto, fie el de casă, fie achiziționat din magazin. Pesto, o pastă din busuioc proaspăt măcinat, ulei de măsline și usturoi, împreună cu niște nuci de pin prăjite, formează o bază aromată și viu colorată pentru bilețele de mozzarella. Ele pot fi servite pe felii de pâine franțuzească sau ronțăite din frigărui de scobitori.
Pentru mușcături mai mici, o abordare delicioasă pune felii subțiri de mozzarella cu puțină tapenadă de măsline, apoi înfășoară ciugultul în prosciutto. O variantă adaugă roșii struguri, iar alta oferă sparanghel ușor aburit. Acest aperitiv este ușor de făcut, dar se pare că necesită mâna unui bucătar profesionist și are un gust atât de delicios pe cât pare.
Aperitivele de mozzarella făcute din cuburi care au fost marinate în ulei de măsline, câteva ierburi proaspete și un strop de oțet fructat sunt ușor de pus împreună. Adăugarea unei felii minuscule de roșii uscate la soare îl face drăguț, iar stropirea cu câteva capere în jurul platoului dă strălucire. Acestea sunt deosebit de minunate peste biscuiți artizanali, cu ierburi.
Printre cele mai populare aperitive cu mozzarela se numără unul care necesită doar o rundă de mozzarella și fie câteva foi de aluat foietaj, fie aluat de aluat preparat. Bucătarii înțelepți știu că introducerea în pachet a niște marmeladă de portocale, afine uscate sau o combinație de ierburi proaspete tocate nu face decât să fie mai bună. Acesta este lipici, dar uimitor și este cel mai bine servit cu biscuiți sau pâine pentru a-l păstra împreună.