Există două tipuri principale de brioșe vegane: dulci și sărate. Brioșele dulci pot fi un mic dejun vegan simplu și sănătos, în timp ce brioșele sărate pot oferi o garnitură bună pentru prânz și cină. Brioșele vegane, indiferent de aromă, se caracterizează prin lipsa subproduselor de origine animală, cum ar fi ouăle, untul și laptele de vaca. Ingredientele non-animale tind să producă o brioșă care poate fi egală ca gust cu brioșele tradiționale și, de asemenea, de obicei mult mai sănătoasă.
Există mai multe tipuri de brioșe vegane dulci. Ingredientele pot varia de la diferite tipuri de fructe până la mai multe legume diferite. Cele mai populare ingrediente sunt bananele, merele, fructele de pădure, dovleceii, dovleceii și citricele. Orezul, soia și chiar laptele de migdale pot fi folosite în locul laptelui de vacă. Uleiul vegetal sau de canola înlocuiește adesea untul, iar sosul de mere sau piureul de banane pot fi folosite pentru a înlocui ouăle. Bicarbonatul de sodiu sau praful de copt cuplat cu oțet sau suc de lămâie poate crea același produs finit pufos pe care l-ați aștepta de la o brioșă dulce non-vegană.
Un bun exemplu de brioșă vegană pentru micul dejun dulce este pur și simplu o brioșă tradițională cu afine. Un amestec de făină, bicarbonat de sodiu, coajă de lămâie, zahăr, lapte de orez, ulei vegetal, afine proaspete și oțet creează un deliciu umed și aromat pentru micul dejun, fără calorii mari. Aceste brioșe vegane pot fi făcute în doar o jumătate de oră.
A face brioșe vegane sărate poate necesita puțin mai multă creativitate decât brioșele dulci. Acest lucru se datorează faptului că înlocuirea obișnuită a ouălor de banane zdrobite sau de sos de mere poate crea un gust dulce care poate să nu fie de dorit. Pentru rețetele de brioșe cu porumb și altele asemenea, sosul de mere neîndulcit este un bun înlocuitor pentru ouăle tradiționale. Pentru orice altceva, inclusiv amestecuri de brânză, ierburi sau ceapă, avocado zdrobit sau chiar piure de cartofi pot ține amestecul la fel ca un ou. Se pot folosi și făină de in sau amidon de porumb amestecat cu apă, iar pe piață există unele produse de înlocuire a ouălor special pentru aceste tipuri de produse de panificație.
Un tip popular de brioșe vegane sărate sunt brioșele cu porumb. Un amestec de făină, făină de porumb, praf de copt, zahăr, sare, piure de cartofi, ulei de canola și lapte de soia creează o brioșă moale, care nu se sfărâmă, care poate merge bine alături de un bol consistent de chili vegetarian. Dacă piureul de cartofi este făcut în avans, aceste brioșe vegane pot fi pe masă în 25 de minute sau mai puțin. În general, a alege să devină vegan nu înseamnă că trebuie să te zgarci cu aromă sau să petreci mult timp în bucătărie. Tot ce este nevoie este puțină creativitate.