Bucătarii cunoscători recunosc că una dintre cele mai bune moduri de a servi mozzarella este într-o salată. O singură salată verde cu castraveți, ardei verzi și morcovi obișnuiți devine o masă completă cu includerea unor cubulețe de mozzarella, dar gama de salate neobișnuite și delicioase de mozzarella este cu adevărat mult mai incitantă. Mozzarella poate părea o brânză timidă, având în vedere aroma sa moale și corpul moale, dar este suficient de substanțială pentru a rezista aromelor mult mai puternice fără a-și pierde identitatea.
Unii bucătari susțin că cea mai simplă dintre toate tipurile de salată de mozzarella este cu adevărat cea mai rafinată. Un castron umplut cu roșii cherry sau de terasă dulci, plinute sau o roșie de friptură de vită tăiată cubulețe, care se cuibărește cu frunze proaspete de busuioc și rondele mici de mozzarella proaspătă poate face un gurmand crescut să plângă de bucurie. Această salată se completează cu un strop de ulei de măsline extravirgin de prima presare și fie un strop de smochine sau oțet balsamic, fie stoarcerea unei lămâi. Deși este fabulos de la sine, orice resturi ascunse într-o pita face un prânz paradistic. Unii bucătari dublează rețeta pentru a crea o salată pentru masa de seară și apoi aruncă resturile într-o oală cu paste fierbinți proaspăt gătite într-o zi sau două pentru o altă masă.
O altă salată de mozzarella cu o atmosferă sud-americană umple bolul cu perle de mozzarella proaspătă, avocado tăiat cubulețe sau felii subțiri, porumb care a fost prăjit la grătar sau pe foc deschis și o mână sau două de roșii minuscule. Dacă grătarul porumbului nu este practic, porumbul conservat poate fi înlocuit. Această salată funcționează cel mai bine cu coriandru proaspăt și răspunde frumos la un sos cu ulei și oțet făcut cu puțin muștar și usturoi tocat. Unii bucătari le place să includă fasole neagră sau țestoasă sau garbanzos pentru a adăuga proteine și pentru a face din aceasta o masă copioasă.
Când roșiile proaspete și busuiocul nu sunt din abundență, o salată de mozzarella de iarnă este întotdeauna o alternativă. O versiune începe cu orzo fiert sau altă formă de paste mici și adaugă mozzarella feliată sau tăiată cubulețe și orice legume sunt de sezon. Ardeiul roșu sau verde, ceaiul verde, dovleceii de vară sau chiar dovleacul pot completa roșiile de vară încălzite de soare. Gustul acestei salate de mozzarella poate fi schimbat cu ușurință prin experimentarea cu oțeturi cu diferite arome, deși cel mai bun dressing începe cu cel mai bun ulei de măsline disponibil. Oțet de fructe, cum ar fi cidru de fructe de pădure sau de mere; oțet mai închis, mai consistent, cum ar fi balsamul sau smochinul; sau chiar sos de soia în loc de oțet îmbracă frumos această salată de paste.