Inițial, strugurii erau cultivați atât în Europa de Est, cât și în Lumea Nouă. Columb a adus înapoi specii care au fost apoi hibridizate în Europa. Speciile hibridizate au devenit populare în SUA și Australia. Istoricii cred că cea mai mare parte a culturii de struguri a început în cultura greacă și turcă, iar cei adusi în alte părți ale Europei din zonele Lumii Noi din Mexic și America de Sud au fost în general sălbatici la origine.
Astăzi, strugurii sunt clasificați în două moduri. Aceștia sunt definiți fie ca struguri de masă, fie ca struguri de vin și sunt separați în continuare, dacă sunt europeni sau americani. Este adesea dificil de spus, din cauza hibridizării, ce constituie un struguri american sau european. Unele fructe au fost dezvoltate în Europa, dar au câștigat popularitate în America. În general, soiurile europene sunt clasificate ca provenind din soiul Vitis vinifera. Americanii provin din Vitis labrusca.
Strugurii cultivați din Vitis labrusca tind să crească bine pe coasta de est a SUA, totuși cei mai moderni struguri de vin și de masă au fost dezvoltați în Europa, în special în Spania, Italia și Franța. Americanii tind să prefere soiurile de masă care provin din Vitis vinifera, deoarece acești struguri europeni au o coajă frumoasă și strânsă. Vitis labrusca are o piele mai laxă care alunecă mai ușor, ceea ce le face ideale pentru peeling.
Strugurii de vin primari au fost clasificați pe regiuni în Franța. Îi cunoaștem în SUA ca Chardonnay, Sauvignon Blanc, Zinfandel, Muscat, Merlot și Cabernet. În general, sunt însămânțați și nu sunt considerați buni înlocuitori pentru strugurii de masă. Ele constituie cele mai multe dintre cele folosite pentru vinuri, totuși, în SUA. În sucuri sunt preferate concordiile, din soiul Vitis labrusca.
Pentru strugurii de masă, există peste 50 de soiuri din care să alegeți. Tipurile fără semințe tind să fie preferate față de cele cu semințe. Mai multe soiuri sunt bine cunoscute și dețin cea mai mare parte a cotei de piață.
Dintre aceștia, Thompsons și Perlettes sunt cei mai populari struguri cu coajă verde. Ambele sunt dulci, cu o piele strânsă și o formă alungită. Perletele sunt recunoscute, deoarece sunt cu aproximativ 30% mai mari decât Thompson. Ambele fac stafide excelente, deși Thompsons sunt cel mai popular tip de utilizat.
Pentru varietatea de culori, strugurii fără semințe Red Flames și Ruby sunt destul de populari. Au o carne întinsă și o aromă mai profundă decât Thompson. Monnukas negru sunt fără semințe și au o piele aproape neagră sau albastru închis când sunt coapte. Pielea lor este mai puțin încordată, dar oferă totuși o bună criză. Au formă mai mare și mai alungită decât rotundă. Monnukas poate fi găsit adesea sub formă de stafide în magazinele cu produse naturiste, iar culoarea lor este atrăgătoare, mai ales atunci când este combinată cu soiuri albe și roșii.
Unii oameni preferă să adauge culoare cu Venus cu carne neagră. Oamenii îi laudă pentru dulceața lor, care este asemănată cu aromele din Muscat. Strugurii Venus sunt destul de mari și sunt excelenți atunci când sunt adăugați în salate de fructe sau serviți ca atare. Datorită dimensiunii lor, sunt ideale pentru broșe cu fructe.
Mai puțin disponibili, dar merită căutați, sunt strugurii mici de șampanie rotunji. Acestea pot avea fie carne roșie, fie verde, în funcție de soi. Sunt crocante si foarte dulci. Deși se numesc șampanie, ele nu sunt folosite pentru a face șampanie; mai degrabă gustul lor este asemănat cu gustul final al unui vin spumant bun.
Dacă nu te deranjează semințele, Concordurile sunt desigur o alegere clasică. Similar cu Monnukas ca mărime, formă și culoare, au semințe mari care pot fi îndepărtate cu ușurință. Strugurii Muscat, deși sunt folosiți în vin, sunt, de asemenea, ideali pentru consum. Ele sunt, de asemenea, însămânțate, așa că servirea lor ar trebui să includă oferirea unei modalități pentru ca oaspeții săi să elimine în mod discret semințele.
Pentru palatul aventuros, strugurii de vin sunt o alegere de „masă” interesantă. Practic, toate soiurile de vin oferă gusturi asemănătoare cu vinurile pe care le produc, iar majoritatea sunt însămânțate. Cel mai important în alegerea acestora, care este posibil să nu fie ușor disponibile, este să vă asigurați că sunt pe deplin coapte.
Cu abundența și varietatea strugurilor, există întotdeauna ceva nou de încercat. De obicei, cei cu cel mai mic număr de tratamente chimice au un gust mai bun decât cei care au fost expuși la numeroase pesticide. Dacă cineva cumpără fructe care nu au certificat ecologic, poate doriți să le serviți decojite, deoarece pielea tinde să păstreze aroma de pesticid și poate fi amară.