Unii dintre diferiții înlocuitori de chimen includ semințe de chimen, pudră de chili, garam masala, pudră de curry sau un amestec de semințe de chimen și anason. Anumite înlocuiri, cum ar fi chimenul, sunt mai bune decât altele. Cineva care gătește ar trebui să încerce să asorteze stilul felului de mâncare cu înlocuirea condimentelor pentru cele mai bune rezultate.
Chimenul este un condiment care este folosit în mod tradițional în chili, precum și în mâncăruri africane, latino-americane și indiene. Acest condiment are o aromă distinctă, care este în același timp asemănătoare cu nucă, piper și citrice. Nu numai că are un gust picant, dar conține mulți nutrienți care oferă beneficii pentru sănătate.
Acest condiment poate fi găsit sub formă de semințe întregi sau măcinat într-o pulbere. Sămânța seamănă cu semințele de chimen, deoarece este galben-maro și alungită. Chimenul este originar din Egipt, dar este cultivat în Marea Mediterană, China, India și Orientul Mijlociu.
Mulți oameni consideră că chimionul este cea mai bună alegere dintre toți înlocuitorii de chimen. Chimenul și chimenul provin ambele din aceeași familie de plante. Aceste două condimente au, prin urmare, unele calități similare, inclusiv aroma. Chimenul este un condiment mai puternic decât chimenul. Când înlocuiți cu chimen, ar trebui să reduceți cantitatea la jumătate.
Semințele de chimen negru sunt diferite de condimentele comune de chimen, deși pot fi folosite ca înlocuitori de chimen. Aceste semințe sunt mai mici și mai dulci. Aroma de chimen negru este mai florală și mai piperată. Gustul este, de asemenea, considerabil mai puțin amar. Chimenul negru poate fi găsit la majoritatea magazinelor alimentare indiene.
Un amestec de semințe de chimen și anason este un alt dintre posibilii înlocuitori de chimen. Semințele de anason au o aromă distinctă similară cu tarhonul, feniculul și lemnul dulce. Prin urmare, ele nu pot fi folosite singular în locul chimenului. Amestecul cu chimen modifică aroma astfel încât să se aseamănă mai mult cu chimenul.
O altă posibilă înlocuire este pudra de chili prăjită, deși acest condiment este cel mai puțin similar dintre toți înlocuitorii posibili de chimen. Pudra de chili oferă condimentul care face parte din chimen, dar îi lipsesc aromele de citrice și nuci. Dacă se adaugă prea multă pudră de chili, atunci vasul poate deveni prea picant, modificând aromele dorite.
Garam masala sau pudra de curry pot fi, de asemenea, folosite, deoarece chimenul este un ingredient comun în fiecare dintre aceste amestecuri de condimente. Bucătarii ar trebui să știe că garam masala conține multe alte condimente în afară de chimen. Nu toată pudra de curry conține aceleași condimente, așa că lista de ingrediente trebuie citită înainte de a fi folosită ca înlocuitor de chimen. Garam masala și pudra de curry ar trebui folosite ca înlocuitori de chimen doar ca ultimă soluție.